Midsommarglass med kaksmulor

02

Gör en riktigt krämig och god glass med kaksmulor och smak av lime till midsommar! Eftersom det är sommar passar det så klart också fantastiskt bra att servera massor av jordgubbar till.

Någonting som är extra fiffigt med detta recept är att du inte behöver någon glassmaskin för att fixa glassen – du behöver inte ens röra om i smeten när den fryser (hurra!), låt bara formen stå i frysen ca 8 timmar.

För att göra kaksmulorna använde jag havreflarn, men det blir också gott med drömmar eller andra småkakor. Till den här glassen vill du ha lite större smulor (jag mortlade kakorna lite försiktigt).

5 dl vispgrädde
1 bruk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 tsk vaniljpulver
2 dl grova kaksmulor
2 dl lime curd (gör din egen eller köp färdig på burk)
5 dl jordgubbar skurna i mindre bitar

08

  1. Vispa grädden
  2. Rör ner kondenserad mjölk och vaniljpulver i grädden
  3. Blanda ner kaksmulorna i smeten
  4. Häll upp i en form och ringla/klicka ut lime curd över glassmeten. Tryck ner lite med en sked, men blanda inte runt för mycket i smeten
  5. Ställ in i frysen ca 7-9 timmar
  6. Ta ut glassen och rör ner bitar av jordgubbar (Beroende på hur hård glassen har blivit kan du behöva tina den en stund först)
  7. Servera!

 

Chokladfudge med jordnötter och Non Stop

Choklad 1

Det godaste av godis gör du så klart själv! Ibland tror jag att vi i Sverige är så tokiga i lösgodis från affärn, att vi liksom tror att det bara går att göra eget godis på jul. Viken tur att det inte stämmer!

Det här är en supergod variant på fudge, som är segare och inte lika smulig som vanlig fudge. Söt choklad och salta jordnötter är en klar favorit för mig – och med Non Stop i blir det ännu mer god krisp i godisbitarna. Det här blir också mitt bidrag för denna gång till Månadens sötsak på temat ”smått och gott”.

Det här behöver du för ca 50 ganska stora bitar:

2 dl jordnötter, rostade och saltade
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
150 g god mjölkchoklad
350 g mörk choklad (70% kakao)
1 liten påse (100 g) Non Stop-godis
1 tsk vaniljpulver

  1. Hacka jordnötter grovt
  2. Hacka Non Stop grovt
  3. Dela mörk choklad och mjölkchoklad i mindre bitar och smält i en skål över vattenbad tillsammans med kondenserad mjölk. Rör ordentligt under tiden.
  4. Blanda ner vaniljpulver och jordnötter i den smälta chokladen.
  5. Blanda sist ner Non Stop.
  6. Häll upp allt i en form, 20×20 – med bakplåtspapper i botten. Platta till och jämna ut ytan med en slickepott.
  7.  Ställ svalt i ca 1-2 timmar, eller tills chokladen har stelnat så att den är lätt att ta ut ur formen.
  8. Skär fudgen i fyrkanter och förvara svalt.

PS. Chokladfudgen går fint att frysa in också.

Fransk chokladkaka med kastanj

Fransk chokladkaka

Här har du en riktigt mäktig, men ändå lätt chokladkaka. Eftersom den innehåller kastanj blir den annorlunda i både smak och textur, om du jämför med en vanlig chokladkaka. Jag gjorde den till min egen födelsedag, vilket säger någonting om hur god jag tycker att den är!

Sötad kastanjepuré kan vara lite knepigt att få tag på, men finns i välsorterade matbutiker. Den finns tyvärr inte i butikerna hemma i Kärrtorp, men jag har hört ryktesvägen att det t.ex. går att köpa på ICA Kvantum i Liljeholmen! Denna burk köpte jag med mig hem från min senaste resa till Paris - men nu är den slut och jag behöver mer!

Om du kan hålla dig från att äta kakan på en gång, så vill jag meddela att den bara kommer att vara ännu godare efter att ha vilat i kylskåpet en dag. Till den här godingen brukar jag ofta använda formar som är 18 cm i diameter, och då räcker receptet till två kakor. Men den går också bra att göra den i en vanlig form, ca 24 cm i diameter.

500 g sötad kastanjepuré
1,5 dl vispgrädde
50 g smör + lite till formen
250 g god mörk choklad – jag använde choklad med 70% kakao
1 dl vetemjöl
5 äggvitor
1 dl socker
Mera vispgrädde till servering

  • Värm ugnen till 175 garder och förbered formen/formarna genom att smörja dom med lite vanligt smör.
  • Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller i micron. Låt svalna något.
  • Blanda noga ihop kastanjepuré, grädde och smör. Rör sedan ner chokladen.
  • Vispa äggvita till ett hårt skum (gärna med elvisp). Fortsätt vispa och tillsätt under tiden sockret lite i taget. När allt socker är i – vispa lite till så får du en superfluffig maräng.
  • Rör ner mjölet i choklad- och kastanjeblandningen.
  • Vänd sedan försiktigt ner marängen, så att smeten precis ”går ihop”. Använda gärna en slickepott.
  • Häll smeten i formen/formarna och grädda ca 50- 55 min.
  • Servera med vispad grädde.

Knapriga jordnötskakor

20140417-181832.jpg

Att blanda jordnötssmör och jordnötter i kakor blir fantastiskt gott, tycker jag. Till det här receptet har jag hämtat inspiration från jordnötskakorna som bakas på det berömda Hummingbird Bakery i London, men jag använder t.ex. en blandning av mjölkchoklad och vit choklad istället för mörk choklad som i originalet. Kakorna görs vanligtvis i amerikansk storlek (ungefär som ett tefat), men jag gör gärna mindre. I gengäld blir det då riktigt många kakor, som också går bra att frysa in.

Eftersom jordnötskakorna är så ruskigt knapriga, så blir de även mitt bidag till Månadens sötsakSöta saker.

Till ca 55-60 mindre kakor, eller kanske 25 st av tefatsvarianten behöver du:

225 g osaltat smör
1,5 dl vanligt strösocker
2,5 ljust råsocker
2 ägg
5 dl mjöl
0,5 tsk vaniljessens eller 1 tsk vaniljpulver
240 g eller ca 2,5 dl crunchy jordnötssmör
1,5 dl hackade jordnötter (osaltade*)
2,5 tsk bikarbonat
50 g hackad vit choklad
50 g hackad mjölkchoklad

  1. Vispa smör och socker pösigt med elvisp.
  2. Vispa ner äggen, ett i taget.
  3. Blanda i jordnötssmör och vispa lite till på låg hastighet.
  4. Blanda nu ner vanilj, salt och mjöl blandat med bikarbonat.
  5. Rör ner hackad choklad och jordnötter.
  6. Klä plåtar med bakplåtspapper och lägg ut klickar av kaksmet (gör små bollar och tryck sedan lätt på toppen).
  7. Kakorna sväller en del, så det är viktigt att du inte gräddar för tätt på plåten. Om du gör hyfsat små kakor fungerar det med 12 st per plåt, om du gör stora passar det med ca 6 st per plåt.
  8. Grädda mitt i ugnen på 175 g  ca 10 min. Låt svalna.
  9. Kakorna blir knapriga i kanterna, med en mjuk och seg kärna.

* Om du inte får tag på osaltade jordnötter i affären, så går det faktiskt också bra att köpa saltade som du sköljer av och låter torka.

Två ingredienser = sjudna maränger

Lite bättre

De godaste marängerna tycker jag är sjudna maränger som du vispar över vattenbad. Denna gång pyntade jag med röd hushållsfärg för rosa fina maränger – men här är möjligheterna till variation oändliga!

3 äggvitor
1,5 dl socker
Ev hushållsfärg och annat pynt

  • Sätt ugnen på 130 g
  • Separera äggvita från äggula och blanda äggvita med socker i en skål av metall eller glas.
  • Gör ett vattenbad genom att koka upp lite vatten i en kastrull och ställ skålen över. Vattnet ska inte komma i kontakt med skålen.
  • Vispa marängen med elvisp i ca 5-6 min över vattenbadet så att den blir fluffig och lite varm.
  • Klicka ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 35-45.

Kexchoklad – en hyllning till sportlovet

Processed with VSCOcam with f2 preset

Som en hyllning till den härliga sportlovsveckan vill jag passa på att bjud på ett recept på kexchoklad. Och ja, givetvis smakar den bäst att äta utomhus! Jag gillar att smaksätta kexchokladen och i receptet ger jag förslag på några olika smaker att toppa den med, men du kommer säker på fler – ännu bättre.

För fyra st kexchoklad behöver du:

200 gram Fairtradechoklad. (Jag använde choklad med 70% kakao, men här väljer du din favorit).
16 st smörgåsrån
Topping i form av t.ex. rivet apelsinskal, sesamfrön, hampafrön eller riven kokos

  • Smält chokladen försiktigt i micron eller över vattenbad.
  • Dela upp rånen i fyra högar, pensla choklad mellan lagren på dina fyra kexchokladbitar.
  • Ställ in bitarna i frysen en liten stund så att chokladen stelnar.
  • Pensla sedan baksidan och kanterna på bitarna och ställ in i frysen en liten stund till.
  • Pensla sedan ovansidan med choklad och lägg på toppingen. Jag provade rivet apelsinskal, riven cocos och hampafrö.
  • Förvara kexchokladen kallt.

Fina flarn med frön

Flarn beige

Flarnen kan ätas med vispad grädde och bär som en riktigt tjusig bakelse. Men de är också delikata att äta som de är – en helt vanlig onsdag. Därför blir det här även mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta Saker som denna gång har tema vardag.

För 10- 15 flarn:

100 g smör
2,5 dl havregryn
1 dl solroskärnor
3,5 msk sesamfrön
1 ägg
1,5 dl  strösocker eller kokossocker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel eller ingefära (eller kanske både och)

  • Sätt ugnen på 200 g
  • Smält smöret försiktigt och häll i en skål.
  • Blanda ner solroskärnor, sesamfrön, havregryn och ev krydda i det smälta smöret.
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda mjöl och bakpulver.
  • Rör försiktigt ner gryn och fröblandningen + mjölblandningen i skålen med” äggfluffet”.
  • Klicka ut smeten på två plåtar med bakplåtspapper (en dryg tsk per flarn).
  • Grädda ca 5 min och låt flarnen svalna innan du lyfter bort dom från plåten.