Gör egen rosensirap

Oj, oj – det är redan augusti! Men än finns det chans att krama ur det goaste av sommaren. Ett säkert sätt att spara smaken och doften av sommar är att koka ihop en himmelsk rosensirap (jo, det är precis lika gott som det låter). Om du har egna rosor i trädgården går det på ett kick med detta superenkla recept. Gott att ha i en kopp te, ringla över fruktsallad eller brunchpannkakor…

För ca 3 dl sirap behöver du:

  • 6 dl florsocker
  • 2 dl vatten
  • 1 l sköljda obesprutade rosenblad (det går bra att blanda olika sorter).
  1. Koka upp en sockerlag med vatten och florsocker.
  2. Låt puttra ihop ca 30 min till en lagom tjock sirap.
  3. Dra kastrullen från plattan och rör ner rosenbladen i den varma sirapen. Låt svalna under ca 1 timme.
  4. Sila av rosenbladen och häll upp sirapen på burk.

img_5415.jpg

img_5412.jpg

The best of påskgodis

Processed with VSCOcam with f2 preset

Oj, snart är det påsk! Hjälp! Vad hände – är den inte ovanligt tidig i år?!?!

Men godis är ändå ett måste, helst då sånt som du fixar själv hemma (för det är ju helt klart godast).

Här kommer en drös med tips på hemgjort godis från Rebeckas mat.

Et voilà:

Mitt bästa tips för påskens alla fikastunder är annars att baka denna riktigt härliga chokladkaka med kaffeglasyr. Dekorera med marsipankycklingar och vispad grädde, så har du helt plötsligt en maffig påsktårta. Tada!

Apelsinkola med vanilj och flingsalt

Kanske är du sugen på att fixa lite julgodis i helgen? Här kommer ett recept på en klassisk vaniljkola som har fått smak av julig apelsin och flingsalt – men som egentligen kan göras hela året om.

Och glöm för all del inte saltet, det är liksom det som gör kolan helt beroendeframkallande!

IMG_2891-0.jpg

  • 100 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl sirap
  • rivet skal från 1 ekologisk apelsin + saften från ena halvan av apelsinen
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk flingsalt
  1. Koka upp smör, socker, sirap och grädde. Låt koka 10 min på medelvärme och tillsätt sedan apelsinskal, apelsinsaft, vanilj och 1 tsk flingsalt.
  2. Låt kolan koka till 125 grader. (Testa gärna med kulprovet, så att kolan får den konsistens som du gillar)
  3. Smörj en liten värmetålig form och med rapsolja och häll ner kolasmeten.
  4. Strö över resten av flingsaltet och låt svalna.
  5. Klipp kolan i bitar och slå in varje bit i bakplåtspapper eller cellofan (alltså – dom du inte redan ätit upp!)

Svartvinbärsfrossa!

IMG_2708.JPG
Den här efterrätten en en hyllning till svarta vinbär! En perfekt somrig blandning av bär, maräng, glass och grädde – med tydlig svartvinbärssmak. Pricken över i blir helt klart vinbärscurden som är ett lyxigt alternativ till den mer klassiska lemon curden.

Efterrätten passar perfekt att göra oavsett om ni är 2 eller 10 personer. Eftersom den serveras som en marängswiss, så kan alla kombinera den som man vill – och du kan spara det som blir över.

Svartvinbärscurd
  • 750 g svarta vinbär
  • 3 dl socker
  • 3 ägg
  • 125 g smör
  1. Börja med att göra iordning en svartvinbärspuré. Koka upp rensade svarta vinbär på medelhög värme ca 5-7 min, tills bären blir mosiga. Hjälp ev bären på traven genom att mosa lite med en gaffel. Häll i socker och rör om tills det löses upp ordentligt. Sila moset genom en trådsil.
  2. Häll tillbaka purén i kastrullen och rör ner 3 ägg. Låt sjuda till en tjock kräm. Rör om under tiden. OBS! Om du villa göra svartvinbärsmaränger så sparar du ett par msk puré i en separat kopp innan du blandar ner äggen.
  3. Ta krämen från värmen och blanda ner 125 g smör i tärningar. Rör till en jämn curd och häll upp i en väl rengjord burk.

Allt kommer inte att gå åt till efterrätten, men det är superlyxigt att spara till ett annat tillfälle, t.ex. som tårtfyllning eller till scones. Funkar fint att frysa in också.

IMG_2713.JPGSvartvinbärsmaränger 
  1. Gör en vanlig marängsmet. Mitt favvorecept på sjudna maränger hittar du här.  Men det går också lika bra med ditt egna säkra kort för goda maränger.
  2. Blanda försiktigt ner ett par matskedar svartvinbärspuré. Grädda som vanligt.

Servera maränger och svartvinbärscurden med färska vinbär, vispad grädde och vaniljglass. Fantastico!

 

Varm fudgesås

IMG_2615.JPG

Det bästa tillbehöret att äta till glass eller fruktsallad tycker jag är en varm fudgesås. Den är lyxig, men ändå superenkel att göra!

Koka dig en fudgesås – och du kan lätt svänga ihop en snabb och smarrig efterrätt. Tänk dig såsen med t.ex. maränger & skivad banan, vaniljglass & bär eller tropisk fruktsallad & grädde.

Eftersom såsen är ett sånt perfekt tillbehör, så får den även bli mitt bidrag till Månadens sötsak – som i februari har just tema Tillbehör.

Så här fixar du den!

Plocka fram:

  • 0,5 dl råsocker
  • 1 dl grädde
  • 2 msk sirap
  • 20 g smör
  • 50 g god mörk choklad
  1. Koka upp socker, grädde och sirap – låt kolan koka försiktigt någon minut.
  2. Hacka chokladen.
  3. Ta kolasåsen från plattan och rör direkt ner smör och choklad. Rör om ordentligt tills allt smält.
  4. Låt svalna något och servera med glass, frukt, bär eller din egen favorit!

Så här brukar det se ut när vi är klara…

IMG_2614.JPG

Rebeckas Mat fyller 1 år!

IMG_2608.JPG

Ett år går tydligen så himla fort, och bloggen fyller redan ett år!

Självklart måste det firas – allra helst med små söta minicupcakes. Min favoritcupcake är den klassiska med vanilj och pastellfärger från Hummingbird Bakery. I originalreceptet ska de göras som stora amerikanska cupcakes, men eftersom de är så himla söta och goda så tycker jag att det passar bättre att göra dom som minivarianter istället. Denna gång använde jag små formar där botten är ca 3,5 cm i diameter.

1000 tack till er alla som följer Rebeckas Mat – på bloggen och på Instagram!!

Det här behöver du för att fixa ca 25 fantastiska små söta cupcakes:

  • 120 g mjöl
  • 140 g strösocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 40 g smör (rumsvarmt)
  • 1 1/4 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk vaniljextrakt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mjöl, socker och bakpulver och rumsvarmt smör i en skål och vispa på låg effekt med elvisp tills det blir en grynig massa.
  3. Häll över hälften av mjölken samtidigt som du fortsätter att vispa.
  4. I en annan skål – vispa ihop ägg, vaniljextrakt och resten av mjölken.
  5. Häll äggblandningen över mjölblandningen och vispa ett par minuter.
  6. Häll upp smeten i de små cupcakesformarna med en sked.
  7. Grädda ca 17- 20 min, eller tills de har fått fin färg.
  8. Låt svalna.
Till frostingen
  • 250 g florsocker
  • 80 g smör (rumsvarmt)
  • 1/4 dl mjölk
  • 0,5 tsk vaniljextrakt
  • några droppar röd karamellfärg
  • karamellströssel
  1. Ställ fram smöret en bra stund innan – det ska vara rumsvarmt och mjukt.
  2. Vispa smör och siktat florsocker i en stor bunke med elvisp på låg hastighet. Vispa tills smöret har fördelat sig i frostingen.
  3. Blanda mjölken och vaniljextrakt och tillsätt lite i taget till den stora skålen samtidigt som du fortsätter att vispa.
  4. Öka effekten på elvispen och vispa en stund till – tillsätt lite karamellfärg.
  5. Spritsa eller bred ut frosting på varje cupcake och dekorera med karamellströssel.

 

Gör egna marshmallows!

IMG_2601.JPG

Jag tycker du ska prova att göra dina egna marshmallows! Himla kul och enkelt att göra är det också! Jag har testat flera olika recept, men som vanligt har jag ändrat lite och landat i en egen variant.

Du kan smaksätta dina marshmallows som du gillar bäst – jag har tex provat att smaksätta/pynta med:

  • lavendelessens + lila karamellfärg
  • hallonpuré + rosa karamellfärg
  • krossade polkagrisar
  • krossade lakritskarameller

Men denna gång körde jag på rosa marshmallows med vanilj.

Till ca 50-60 bitar behöver du:

  • 1 dl vatten
  • 2 msk gelatinpulver
  • 4 dl vanligt strösocker
  • 1 1⁄2 dl vit sirap
  • 4 msk vatten
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • ev lite karamellfärg
  • lite rapsolja till formen
  • florsocker

Du behöver också ha en karamelltermometer om du gör marshmallows efter detta recept.

Så här du fixar du dom:

  1. Blanda gelatinpulver och vatten i en stor skål och låt stå 10-15 min.
  2. Blanda socker, vatten och vit sirap i en kastrull och koka upp. Låt koka till 120 grader.
  3. Häll den varma sockersmeten över gelatinet i  skålen.
  4. Vispa nu med elvisp drygt 10 min. Du kan öka och minska effekten växelvis. Efter ett tag blir smeten superfluffig och vit – fortsätt vispa några minuter tills den blir ännu mer fast.
  5. Tillsätt vaniljpulver och ev smaksättning när du nästan har vispat klart.
  6. Pensla en form med lite rapsolja (formen kan vara ca 18×18- 25×25 cm)
  7. Häll smeten i formen. Om smeten fastnar i skålen kan du använda en sked eller slev som du smort med lite rapsolja.
  8. Täck över formen och låt stå i kylskåpet ett par timmar – gärna över natten.
  9. Klipp marshmallow-skummet i små bitar och rulla dem i florsocker.
  10. Äta på en gång! (funkar också fint att frysa in)

 

Mormors chokladkaka med kaffeglasyr

IMG_2574.JPG

Min mormor brukar göra en alldeles fantastisk mjuk chokladkaka med kaffesmak – en sån där som är alldeles ljuvligt kladdig i mitten….. Detta är en riktig favoritkaka i alla väder som ni bara MÅSTE prova. Alla kommer att vilja komma hem till dig på fika!

Kakan är så bra att den också får blir mitt bidrag till Månadens sötsak som i januari har tema favoriter.

  • 2 st ägg
  • 3 dl socker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 150 g smör
  • 1,5 dl kallt vatten
  • En klick smör + ströbröd till formen
Till glasyren
  • 0,5 dl kakao
  • 1,5 dl florsocker
  • 3 msk starkt kaffe
  • 2 msk smör
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smöra och bröa en springform (ca 24 cm i diameter).
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Mät upp mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda väl.
  5. Smält smöret i en liten kastrull och blanda sedan med vattnet.
  6. Blande ner de torra ingredienserna i äggsmeten och rör sedan ner smöret/vattnet.
  7. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter (kakan ska vara lite kladdig i mitten).
  8. När kakan gräddas blandar du ihop glasyren.
  9. Brygg riktigt starkt kaffe och blanda sedan i en skål tillsammans med florsocker, kakao och smält smör. Rör om ordentligt så att sockret löser sig.
  10. När kakan har svalnat en stund slår du över glasyren (låt kakan ”suga upp” det mesta av glasyren).
  11. När du tagit ut kakan ur ugnen så kommer den att sjunka ihop lite i mitten – och det är precis som det ska vara! Det gör att det mesta av glasyren kommer att samlas i mitten och gör att kakan får en kladdig supergod kärna.
  12. Servera med lite vispgrädde.

 

 

 

Julens bästa fudge!

Choklad 1

Mitt bästa tips för helgen är att göra denna fantastiskt goda fudge med en blandning av mörk choklad och mjölkchoklad. Den kondenserade mjölken gör att fudgen blir härligt seg och mindre smulig än den klassiska varianten.

Med denna bas kan du sen variera receptet som du vill. Det är t.ex. supergott med jordnötter i  - med det blir lika gott med pecannötter eller hasselnötter. I denna variant har jag också blandat i Non Stop-godis, men det kan du skippa, eller byta ut om din egen favorit. Här hittar du receptet!

God jul!

Äppelpraliner med kanel, mjölkchoklad och rom

IMG_2546.JPG

Kombinationen äpple och kanel är ju en klassiker. En annan vinnare är kombon mjölkchoklad och kanel. I detta recept har jag testat att köra alla tre smaker tillsammans – och det blev faktiskt ännu bättre: äpple + kanel + mjölkchoklad = supergott!

Pralinerna blir också mitt bidrag till Månadens sötsak - tema skördefest.

Det här behöver du för 15-20 praliner

  • 250 g mjölkchoklad – min favorit är Fazer
  • 2 st svenska äpplen
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 msk mörk rom
  • 2,5 msk gelésocker

Du behöver också ha en termometer och en form för att göra praliner – t.ex. en i silikon.

  1. Skala och dela äpplena i mindre biter.
  2. Koka äppelbitarna i en kastrull tillsammans med gelésocker, kanel och rom tills det tjocknar. Rör om under tiden och mosa äppelbitarna lite med en gaffel.
  3. Låt äppelkompotten svalna – under tiden tar du hand om chokladen
  4.  Smält och temperera chokladen. I det här receptet (Bake My Day) hittar du t.ex. en bra beskrivning av hur du kan temperera choklad.
  5. Pensla insidan av pralinformarna med den tempererade chokladen och ställ sedan in i frysen en stund – upprepa proceduren en gång till (in i frysen några minuter).
  6. Klicka ner äppelkompott i varje pralin – men lämna lite plats i formen till pralinernas chokladbotten.
  7. Häll på det sista av chokladen så att alla praliner täcks.
  8. Ställ in i frysen en stund till. Klart!
    Pralinerna förvaras bäst i kylskåp.