Glömda tomater

Processed with VSCOcam with f1 preset

Denna lilla anrättning kan lyfta de flesta måltider. En riktig vinst varje gång som jag gärna äter tillsammans med någon sallad eller pastarätt. När tomaterna tillagar sig själva kan du fundera på vad du ska servera till.

1 ask små kvisttomater (eller alla du har i kylskåpet)
1-2 vitlöksklyftor
Timjan (färsk eller torkad)
ca 3 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Balsamvinäger

  • Ta fram din allra finaste gjutjärnsgryta med lock.
  • Skölj tomaterna noga och låt torka.
  • Värm olivolja på medelvärme.
  • Krossa vitlöken och stek den i oljan tillsammans med timjan ett par minuter.
  • Lägg ner tomaterna – med kvistarna kvar.
  • Vänd på tomatkvistarna efter ett par minuter.
  • Sänk värmen och lägg på locket.
  • Glöm tomaterna i ca 25 min på låg temperatur.
  • Lyft av locket och låt lite vätska avdunsta.
  • Lägg upp tomaterna på ett fat och smaksätt med flingsalt, svartpeppar och lite balsamvinäger.

Pasta med kammusslor och citronsås

DSC00416

Det här är en riktig lyxpasta som passar perfekt när du vill skämma bort en vän – eller dig själv.

(För 3-4 pers)

ca 300 g pappardelle (eller din favoritpasta)
300-350 g små kammusslor – jag använde frysta (pilgrimsmusslor funkar också)
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 purjolök
2 äggulor
1,5 dl vispgrädde
1 -1,5 dl riven parmesan
rivet skal av 0,5 ekologisk citron
saften av 1 ekologisk citron
1-2 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
persilja
svartpeppar
salt
ruccola, eller andra gröna blad

  • Hacka gul lök och vitlök.
  • Skölj purjolöken noga och strimla.
  • Stek gul lök, purjolök och vitlök i olivolja på medelvärme.
  • Smaksätt med sambal oelek. Dra ner på låg värme.
  • Vispa ihop äggula, grädde, citronskal, saft från 0,5 citron och riven parmesan.
  • Häll äggblandningen över löken och smaksätt med persilja, salt och peppar.
  • Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  • Spar ca 0,5 dl kokvatten från pastan och blanda ner i citronsåsen.
  • När pastan kokar steker du musslorna i panna på hög värme – några minuter på varje sida.
  • Smaksätt musslorna med salt, peppar och saft från 0,5 citron.
  • Blanda citronsåsen och pastan väl.
  • Skölj ruccolan noga och bred ut på ett stort fat.
  • Lägg pastan på fatet och toppa med kammusslorna.

Kexchoklad – en hyllning till sportlovet

Processed with VSCOcam with f2 preset

Som en hyllning till den härliga sportlovsveckan vill jag passa på att bjud på ett recept på kexchoklad. Och ja, givetvis smakar den bäst att äta utomhus! Jag gillar att smaksätta kexchokladen och i receptet ger jag förslag på några olika smaker att toppa den med, men du kommer säker på fler – ännu bättre.

För fyra st kexchoklad behöver du:

200 gram Fairtradechoklad. (Jag använde choklad med 70% kakao, men här väljer du din favorit).
16 st smörgåsrån
Topping i form av t.ex. rivet apelsinskal, sesamfrön, hampafrön eller riven kokos

  • Smält chokladen försiktigt i micron eller över vattenbad.
  • Dela upp rånen i fyra högar, pensla choklad mellan lagren på dina fyra kexchokladbitar.
  • Ställ in bitarna i frysen en liten stund så att chokladen stelnar.
  • Pensla sedan baksidan och kanterna på bitarna och ställ in i frysen en liten stund till.
  • Pensla sedan ovansidan med choklad och lägg på toppingen. Jag provade rivet apelsinskal, riven cocos och hampafrö.
  • Förvara kexchokladen kallt.

Marockansk gryta med saffran och kanel

image

Det här är vegogryta när den är som bäst – goda grönsaker, bönor och mycket, mycket smak. Att få laga någonting som smakar saffran och kanel trots att det inte är jul gör det bara bättre, tycker jag. För mig är kanel en baskrydda och jag vill slå ett slag för att använda den i mat oftare än i bullar.

Receptet (som jag som vanligt har ändrat lite i) kommer från min favorit bland kokböcker – Det vegetariska köket
http://www.norstedts.se/bocker/utgiven/2007/Host/brinck_lotta-det_vegetariska_koket-kartonnage/

Receptet för 4 pers

tre paprikor (röd, gul och grön)
en gul lök
skalet av 1 ekologisk citron
1 burk kronärtskockshjärtan, halverade
2 msk olivolja eller rapsolja
1/2 g saffran
1,5 tsk kanel
ca 5-6 dl kokta stora vita bönor från bruk eller om du har kokat själv
2,5 msk tomatpuré
ca 2-3 tsk harissa
salt

  • Ta fram din bästa gryta.
  • Strimla paprika och lök. Skär ganska grova strimlor från citronen.
  • Fräs löken i oljan.
  • Tillsätt saffran och kanel.
  • Låt nu paprika och citronskal fräsa med ett par minuter.
  • I med harissa och tomatpuré.
  • Lägg i bönorna och häll på vatten så att allt precis täcks och låt koka på svag värna ca 15-20 min.
  • Lägg i halverade kronärtskockshjärtan och salta efter smak.
  • Låt putta någon minut till.
  • Ät med tex bulgur, ris eller matvete.

Tips: gör din egen harissa och spara det som blir över i kylen. Du kommer snart att vilja smaksätta allt möjligt med den.

Hummus med variation

Hummus med variation

Hummus är ett tillbehör som ofta är en riktig räddare i nöden i vegetariska måltider. Servera den t.ex. till en sallad – och du har plötsligt en lunch som håller dig mätt länge. Jag gillar verkligen den vanliga hummusen med citron, vitlök och tahini, men den går att variera i det oändliga med olika smaksättningar.

Här kommer recept på två varianter – en klassiker med paprika och en variant med stora vita bönor och saffran.

Hummus med paprika, spiskummin och rostade sesamfrön

2 burkar kikärtor eller ca 6 dl som du har kokat själv
Saften från 1-1,5 citroner
2 grillade röda paprikor* eller lika stor mängd grillad och inlagd paprika på burk
1 tsk spiskummin
2 msk olivolja
Ev 1 liten vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
4 msk skalade sesamfrön

  • Skölj kikärtorna (om du kör med varianten från konservburk)
  • Lägg alla ingredienser, utom sesamfröna i en skål och pressa i ev vitlök.
  • Mixa med stavmixer eller i en matberedare.
  • Rosta sesamfröna i en torr panna. Vakta noga så att de inte bränns!
  • Lägg upp hummusen i en skål och toppa med rostade sesamfrön.

*Så här grillar du din paprika själv. Skölj paprikorna noga, halvera och lägg på en bakplåtsklädd plåt med snittytan nedåt. Låt stå i ugnen på ca 225 grader tills skalet blivit mörkt, (ca 25 min). Ta ut plåten och låt paprikorna svalna- gärna i en burk med lock. Ta bort bort det svarta skalet.


Hummus på stora vita bönor med saffran

2 burkar stora vita bönor (eller ca 6 dl som du har kokat själv)
Saften från 1 citron
2 msk olivolja
1 kuvert saffran
Flingsalt
Peppar
Ev en näve pinjenötter

  • Skölj bönorna (om du kör med varianten från konservburk).
  • Mortla saffran med lite flingsalt.
  • Häll citronsaft och olivolja i morteln och rör om.
  • Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer eller i matberedare.
  • Lägg upp hummusen i en skål och strö ev över pinjenötter.

Mitt favoritsätt att äta hummus är tillsammans med stekta grönsaker eller svamp, massa pickels och bitar av pitabröd.

Fina flarn med frön

Flarn beige

Flarnen kan ätas med vispad grädde och bär som en riktigt tjusig bakelse. Men de är också delikata att äta som de är – en helt vanlig onsdag. Därför blir det här även mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta Saker som denna gång har tema vardag.

För 10- 15 flarn:

100 g smör
2,5 dl havregryn
1 dl solroskärnor
3,5 msk sesamfrön
1 ägg
1,5 dl  strösocker eller kokossocker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel eller ingefära (eller kanske både och)

  • Sätt ugnen på 200 g
  • Smält smöret försiktigt och häll i en skål.
  • Blanda ner solroskärnor, sesamfrön, havregryn och ev krydda i det smälta smöret.
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda mjöl och bakpulver.
  • Rör försiktigt ner gryn och fröblandningen + mjölblandningen i skålen med” äggfluffet”.
  • Klicka ut smeten på två plåtar med bakplåtspapper (en dryg tsk per flarn).
  • Grädda ca 5 min och låt flarnen svalna innan du lyfter bort dom från plåten.

 

Istanbul

Processed with VSCOcam with g3 preset

Jag gillar Istanbul väldigt mycket! Min bästa dagdröm just nu går ut på att jag har köpt en lägenhet i stadens mysigaste kvarter, strosar omkring där och äter baklava.

En av de bästa sakerna med den här staden är maten. Jag vill därför ge er mina två bästa restaurangtips – och ett par andra matrelaterade tips inför din resa dit. Ja, klart att ni ska åka till Istanbul!

Restaurangtips 1: Haci Abdullah
http://haciabdullah.com.tr/en/
Rustik och traditionell turkisk mat på familjerestaurang. Mustiga grytor och gratänger i massor att välja bland. Du får också fantastiskt goda pickels till salladen. Haci Abdullah serverar inte alkohol.

 

Processed with VSCOcam with g3 preset

Restaurangtips 2: Mikla
http://www.miklarestaurant.com/en
Serverar riktigt god och nyskapande mat, med enkla råvaror. Elegant och lite dyrare än många andra restauranger i Istanbul – men det är det värt. På köpet får du en fantastisk utsikt över staden då Mikla, precis som många restauranger och barer i Istanbul ligger högst upp i huset.

 

Annars är mitt kanske bästa tips att minst en gång om dagen dricka färskpressad granatäpplejuice som serveras i varje gathörn under hösten och vintern. Vilken lyx!

Det sista tipset handlar om ett ge sig hän till det som är otroligt sött och hugga in på en sån här:

Turkisk efterrätt