En snäll matrevolution med majssoppa och limebönor

Om jag stöter på en person som hasplar ur sig att 1) veganmat inte smakar någonting, alternativt 2) det behövs grädde för att en soppa ska bli krämig – så vill jag instinktivt bjuda personen i fråga på den här typen av soppa.

Genom att bjuda på soppan (det är ju snällt!) blir det fullständigt klart att varken 1 och 2 stämmer! Majs och rotselleri är grönsaker som passar väldigt bra för att göra just en riktigt krämig soppa på. Marinerade bönor och linser är fullproppade med smak, mättande och helt oslagbara att blanda i soppor. I detta recept hittar du en variant med svarta bönor och massor av lime.

Till en revolutionerande soppa för 5-6 personer behöver du:

• 2 st gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• Knappt 10 dl eller ca 500 g frysta majskorn
• 1 hel stor rotselleri (ca 700 g)
• Grönsaksbuljong motsvarande 1,5 buljongtärningar
• 1,5 l vatten
• 2 msk rapsolja
• En blandning av mild och rökt paprika och chipotle efter smak
• Salt och peppar

Limemarinerade svarta bönor

• 5 dl kokta svarta bönor (jag använde 2 konservburkar)
• 1,5 tsk mald spiskummin
• 1,5 tsk torkad koriander
• Juice från 2 st lime
• 5 msk olivolja
• Salt och peppar

1. Börja med de marinerade bönorna. Skölj bönorna noga, om du använder konserverade. Låt rinna av.
2. Stek spiskummin, koriander och bönor i en panna på hög värme några minuter.
3. Häll bönorna i en skål, tillsätt olivolja och pressa över limejuice. Salta och peppra. Ställ svalt tills det är dags att äta soppan.
4. Hacka gul lök och vitlök. Fräs löken i rapsolja några minuter i en stor gryta, tillsammans med en nypa salt.
5. Skär bort skalet från rotsellerin och dela den i mindre bitar.
6. Häll i rotselleri och majs i grytan. Tillsätt chipotle och paprika efter smak. Rör om och låt fräsa ca 10 min.
7. Häll på vatten och buljong.  Koka under lock ca 20 min, eller tills rotsellerin är helt mjuk.
8. Mixa till en slät soppa och häll ev på lite mer vatten om soppan blir för tjock.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera soppan med en skopa marinerade bönor.