Tacogratäng med nachochips

IMG_2622.JPG

Vad säger ni om att gå all in i fredagsmyset idag med en tacogratäng ?! Vegetarisk såklart – och himla smarrig med en knaprig topping av tacochips.

Servera gärna gratängen med en sallad på avokado, hackad rödlök, körsbärstomater och lite olivolja ringlad över hela härligheten.

  •  3 msk rapsolja
  • 1 hackad gul lök
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 fint tärnad röd paprika
  • 1 påse ekologisk tacokrydda
  • chipotle efter smak
  • 1 paket quornfärs (300 g)
  • 400 g krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 2 dl röda linser
  • några droppar Tabasco
  • salt och peppar
  • 2,5 dl lätt crème fraiche
  • 200 g riven ost
  • 1 påse tacochips (200 g)
  1. Sätt ugnen på 200 g
  2. Stek lök och vitlök försiktigt i rapsolja (använd helst en rejäl gryta).
  3. Blanda ner tärnad paprika, tacokrydda och chipotle och fräst ytterligare några minuter.
  4. Låt quornfärsen fräsa med en stund. Slå sedan över krossade tomater och vatten och koka en stund på låg värme.
  5. Koka under tiden linserna mjuka i en separat kastrull.
  6. Blande ner linserna i grytan och smaksätt med Tabasco, salt och peppar efter smak.
  7. Varva linsgrytan med klickar av crème fraiche och lite tacochips i en ugnsfast form.
  8. Spara de mesta av chipsen att toppa gratängen med tillsammans med den rivna osten.
  9. Gratinera i ugn ca 25 min.
  10. Fredagsmyset kan börja NU!

Sommarmatsäsongen inleds med melonsallad!

IMG_2642.JPG

Hörrni – tänk att vi har hela sommarmatsäsongen framför oss!! Jag säger bara: Rabarberpaj, flädersaft, nässelsoppa, och så grillkväll varenda kväll! Mest ser jag nog ändå fram emot jordgubbarna…. herregud vad mycket jordgubbar jag hoppas på att få äta.

Jag inledde i alla fall just hela härligheten med fräsch och somrig melonsallad till lunch på balkongen. Idag år jag den med lite grillad halloumi och enkel bönsallad. Men, den passar också finfint till grillat eller som en liten förrätt. Det bästa av allt är att salladen är så enkel att göra att den knappt ens kräver ett recept! Så här fixar du den:

  • Använd din favoritmelon (denna gång tog jag en liten honungsmelon och en liten nätmelon).
  • Skala melonen och dela i mindre bitar – lägg över i en serveringsskål.
  • Pressa över generöst med lime (jag tog 1 hel lime) och blanda ner färsk hackad chili efter smak. Det är också gott att toppa med lite färsk basilika.
  • Låt gärna salladen dra en sund innan du serverar.