Chokladfudge med jordnötter och Non Stop

Choklad 1

Det godaste av godis gör du så klart själv! Ibland tror jag att vi i Sverige är så tokiga i lösgodis från affärn, att vi liksom tror att det bara går att göra eget godis på jul. Viken tur att det inte stämmer!

Det här är en supergod variant på fudge, som är segare och inte lika smulig som vanlig fudge. Söt choklad och salta jordnötter är en klar favorit för mig – och med Non Stop i blir det ännu mer god krisp i godisbitarna. Det här blir också mitt bidrag för denna gång till Månadens sötsak på temat ”smått och gott”.

Det här behöver du för ca 50 ganska stora bitar:

2 dl jordnötter, rostade och saltade
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
150 g god mjölkchoklad
350 g mörk choklad (70% kakao)
1 liten påse (100 g) Non Stop-godis
1 tsk vaniljpulver

  1. Hacka jordnötter grovt
  2. Hacka Non Stop grovt
  3. Dela mörk choklad och mjölkchoklad i mindre bitar och smält i en skål över vattenbad tillsammans med kondenserad mjölk. Rör ordentligt under tiden.
  4. Blanda ner vaniljpulver och jordnötter i den smälta chokladen.
  5. Blanda sist ner Non Stop.
  6. Häll upp allt i en form, 20×20 – med bakplåtspapper i botten. Platta till och jämna ut ytan med en slickepott.
  7.  Ställ svalt i ca 1-2 timmar, eller tills chokladen har stelnat så att den är lätt att ta ut ur formen.
  8. Skär fudgen i fyrkanter och förvara svalt.

PS. Chokladfudgen går fint att frysa in också.

Frukost med tjuvstartsbär

20140417-181818.jpg

Kesoplättar är goda som de är – men tanken på vi snart kan få äta dom med  jordgubbar gjorde att jag inte kunde hålla mig länge! I väntan på att få njuta av sommarens första svenska jordgubbar använde jag små bitar av frystorkade gubbar (som jag köpte på Saltå Kvarn).

2 ägg
1 liten ask keso, 250 g
ca 0,5 dl dinkelmjöl, fullkorn
1 tsk bakpulver
1,5 msk rapsolja
en nypa salt
rapsolja och smör till stekpannan
1 dl bitar av frystorkade jordgubbar (eller små, små bitar av färska jordgubbar)
extra jordgubbar till servering

  • Blanda alla ingredienser, utom jordgubbarna i en skål och mixa med stavmixer till en slät smet. Rör ner jordgubbarna.
  • Stek små plättar i rapsolja/smör på i stekpanna på medelvärme och servera med extra jordgubbar + lite flytande honung.

Lättgravad lax med två olika såser

20140504-180410.jpg

Ett himla fint sätt att tillaga lax på är att grava den lätt, innan du grillar eller ugnssteker den. Om du grillar fisken – och i bästa fall äter den i trädgården – kanske du vill ha en kall yoghurtsås till, annars är det också jättegott att servera den med en saffranssås. Här får du receptet på båda varianterna.

För ca 6 personer behöver du:

ca 1,3 kg färsk laxfilé
3 msk salt
4  msk socker
lite mald svartpeppar
3 msk hackad dill

  1. Gnid in laxfilén med en blandning av salt, socker och svartpeppar.
  2. Strö över dill.
  3. Täck över och laxen och låt stå i kylskåp ca 3-3,5 timmar, innan du grillar eller ugnssteker den (175 g ca 20 min).
  4. Servera med supergod yoghurtsås (funkar som universalsås till nästa alla fisk!) eller saffranssås, potatis och massor med sallad.

Bästa universalsåsen till fisk: senap, citron och honung

3 dl matlagningsyoghurt, Turkisk yoghurt eller annan tjockyoghurt
3 tsk dijonsenap (ta mer om du använder en mild senap)
2 msk flytande honung
2-3 msk citronjuice
lite salt och peppar
lite hackad dill är också gott, om du har det hemma

Blanda alla ingredienser till såsen väl och smaka av. Ta ev lite mer av senap, citron eller honung, så att såsen den bli precis som du vill ha den.

Saffranssås

1 kuvert saffran
0,5 dl vitt vin
3,5 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 scharlottenlökar
1 msk smör
6 dl fiskbuljong
en nypa flingsalt och peppar

  1. Hacka löken och fräs i en kastrull på låg värme i lite smör.
  2. Strö över mjölet, och häll sedan över lite av buljongen. Vispa under tiden.
  3. Mortla saffran med en nypa flingsalt.
  4. Tillsätt nu restsen av buljongen, saffran, vin och grädde i kastrullen.
  5. Låt såsen koka ca 5 min på låg värme.
  6. Sila bort lökbitarna och koka upp igen.
  7. Salta och peppra efter smak.

 

Fransk chokladkaka med kastanj

Fransk chokladkaka

Här har du en riktigt mäktig, men ändå lätt chokladkaka. Eftersom den innehåller kastanj blir den annorlunda i både smak och textur, om du jämför med en vanlig chokladkaka. Jag gjorde den till min egen födelsedag, vilket säger någonting om hur god jag tycker att den är!

Sötad kastanjepuré kan vara lite knepigt att få tag på, men finns i välsorterade matbutiker. Den finns tyvärr inte i butikerna hemma i Kärrtorp, men jag har hört ryktesvägen att det t.ex. går att köpa på ICA Kvantum i Liljeholmen! Denna burk köpte jag med mig hem från min senaste resa till Paris - men nu är den slut och jag behöver mer!

Om du kan hålla dig från att äta kakan på en gång, så vill jag meddela att den bara kommer att vara ännu godare efter att ha vilat i kylskåpet en dag. Till den här godingen brukar jag ofta använda formar som är 18 cm i diameter, och då räcker receptet till två kakor. Men den går också bra att göra den i en vanlig form, ca 24 cm i diameter.

500 g sötad kastanjepuré
1,5 dl vispgrädde
50 g smör + lite till formen
250 g god mörk choklad – jag använde choklad med 70% kakao
1 dl vetemjöl
5 äggvitor
1 dl socker
Mera vispgrädde till servering

  • Värm ugnen till 175 garder och förbered formen/formarna genom att smörja dom med lite vanligt smör.
  • Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller i micron. Låt svalna något.
  • Blanda noga ihop kastanjepuré, grädde och smör. Rör sedan ner chokladen.
  • Vispa äggvita till ett hårt skum (gärna med elvisp). Fortsätt vispa och tillsätt under tiden sockret lite i taget. När allt socker är i – vispa lite till så får du en superfluffig maräng.
  • Rör ner mjölet i choklad- och kastanjeblandningen.
  • Vänd sedan försiktigt ner marängen, så att smeten precis ”går ihop”. Använda gärna en slickepott.
  • Häll smeten i formen/formarna och grädda ca 50- 55 min.
  • Servera med vispad grädde.