Sommarmatsäsongen inleds med melonsallad!

IMG_2642.JPG

Hörrni – tänk att vi har hela sommarmatsäsongen framför oss!! Jag säger bara: Rabarberpaj, flädersaft, nässelsoppa, och så grillkväll varenda kväll! Mest ser jag nog ändå fram emot jordgubbarna…. herregud vad mycket jordgubbar jag hoppas på att få äta.

Jag inledde i alla fall just hela härligheten med fräsch och somrig melonsallad till lunch på balkongen. Idag år jag den med lite grillad halloumi och enkel bönsallad. Men, den passar också finfint till grillat eller som en liten förrätt. Det bästa av allt är att salladen är så enkel att göra att den knappt ens kräver ett recept! Så här fixar du den:

  • Använd din favoritmelon (denna gång tog jag en liten honungsmelon och en liten nätmelon).
  • Skala melonen och dela i mindre bitar – lägg över i en serveringsskål.
  • Pressa över generöst med lime (jag tog 1 hel lime) och blanda ner färsk hackad chili efter smak. Det är också gott att toppa med lite färsk basilika.
  • Låt gärna salladen dra en sund innan du serverar.

Ceasarsallad med marinerad quornfilé

DSCF5721

Ceasarsallad med marinerad quornfilé smakar precis så fräscht och gott som det låter. Perfekt i januari när du kanske är trött på maffig julmat. En klassisk ceasarsallad har en dressing med smak av sardeller. Men, du väljer själv om du vill ha med sardellerna eller inte –  det blir god ceasarsallaed i vilket fall som helst!

Receptet räcker till två personer om du ska ha det som huvudrätt – eller till 4-6 personer om du ska ha salladen på en buffé eller som förrätt.

  • 1 huvud romansallad
  • 100 g parmesan
  • 3 -4 st quornfiléer
  • 4 skivor formfranska, 1 vitlöksklyfta och en klick smör – eller färdiga brödkrutonger
Marinad till quorn
  • saften från 1 lime
  • 1 msk sweet chilisås
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt och pappar
Dressing
  • 1 äggula
  • 2 tsk dijonsenap
  • ca 1,5 dl rapsolja
  • ca 1 msk citronsaft eller en skvätt vitvinsvinäger
  • 2 sardeller (om du vill)
  • Salt och peppar
  1. Börja med att marinera quornfiléerna: Tina filéerna och lägg dom i en liten skål eller fryspåse. Blanda alla ingredienser till marinaden och slå över filéerna. Ställ in i kylskåpet och marinera minst 30 min.
  2. Skölj salladsblanden – dela ev bladen på mitten om de är stora. Bred ut på ett stort uppläggningsfat.
  3. Strö över krutonger (som du antingen fixar genom att steka tärningar av formfranska tillsammans med vitlök och smör, eller kör på färdigköpta).
  4. Hyvla parmesan över salladen.
  5. Stek de marinerade quornfiléerna, skär filéerna i bitar och lägg på salladen.
  6. Gör iordning dressingen och ringla över:
  7. Lägg senap, äggulan och vitvinsvinägern eller citron (samt ev sardeller) i en skål och mixa ihop snabbt med stavmixer.
  8. Tillsätt rapsolja – liiite i taget och vispa för hand med en visp under tiden.
  9. Späd ev majonäsen med vatten och du vill ha den tunnare.
  10. Smaka av med peppar, salt och ev citron.

DSCF5715