September – mera vegogrill!

img_5572.jpg

Än är inte grillsäsongen slut! Men du kanske vill förnya dig så här på höstkanten och komma bort från burgare, biff och chorizo?

Här kommer två riktigt enkla, men delikata tips. Så klart är det godast att grilla vegetariskt!

Grillad svamp med chevre och dragon

  • 6 portabellasvampar eller stora skogschampinjoner
  • 150 g chevreost
  • 1 tsk dragon
  • Salt och peppar
  • 1 msk olivolja
  1. Ta bort fötterna på svampen och hacka fint.
  2. Mosa ner svamphacket tillsammans med chevreosten och oljan i en skål.
  3. Krydda med dragon, salt och peppar.
  4. Lägg svamparna på en bit grillfolie.
  5. Fyll svamphattarna med ostcremen och grilla (på folie) ca 15 min. 

Grillad rotselleri med citronolja

  • 1 hel rotselleri
  • Skal från 1 ekologisk citron
  • Hyvlad parmesan efter smak
  • 2 msk olja (ex olivolja eller rapsolja).
  • Salt och peppar
  1. Skiva rotsellerin i 1,5 cm skivor
  2. Koka upp en kastrull med vatten, salta och låt selleriskivorna koka på medelvärme 5 min.
  3. Ta upp sellerin med hålslev och lägg upp på ett fat. Gnid in båda sidor med ca 1 msk olja (går enklast med händerna).
  4. Salta och peppra.
  5. Grilla skivorna på båda sidor tills de är mjuka.
  6. Under tiden blandar du ihop rivet citronskal med resten av oljan och hyvlar parmesan.
  7. Lägg upp sellerin på ett fat, ringla över citronoljan och toppa med parmesan.

Gröna ärtbiffar med hirs och mynta

img_3188.jpeg
Grön mat kan pigga upp vem som helst i vintermörkret. Därför experimenterade jag mig fram till en ny variant av hirsbiffar med gröna ärtor och smak av harissa, citron och mynta. Jag tror faktiskt att jag har fått till en ny favorit!

Hirs är en bra bas i vegobiffar då smeten håller ihop bra och ytan blir krispig och god. Biffarna är naturligt glutenfria – och om du utesluter fetaosten så blir de också vegan.

Så här fixar du gröna biffar för ca 4-5 portioner:

  • 1,5 dl hirs
  • 1 tärning umamibuljong eller motsvarande mängd grönsaksfond
  • 450 g gröna ärtor
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk harissa (här hittar du recept om du vill göra din egen)
  • Rivet citronskal från 1 ekologisk citron
  • 2 tsk torkad mynta
  • 1 dl majsstärkelse (Maizena)
  • 1 paket fetaost (150 g)
  • Salt och peppar
  • Rapsolja till stekpannan
  1. Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen – koka gärna med en buljongtärning.
  2. Tina ärtorna och mixa tillsammans med harissa, citronskal, mynta, finhackad lök och riven vitlök till en puré.
  3. Skär fetaosten i små tärningar och rör ner i ärtsmeten.
  4. Blanda ner den avsvalnade hirsen och sedan majsstärkelsen.
  5. Smaka av med salt, pepprar och ev lite citronjuice.
  6. Låt smeten stå och vila en stund.
  7. Forma till små biffar och stek på medelvärme i rikligt med rapsolja.