Vegopåsk!

 

20140417-073759.jpg

Här kommer inspiration till vegetariska rätter att servera på påskbuffén i form av fyllda ägghalvor med dijon, supergoda avokadohalvor med fräsch äggröra och örtomelett i filodeg.

Glad påsk!

Fyllda ägghalvor med dijon

4 ägg
2,5 tsk dijonsenap- gärna smaksatt (jag använde en senap med saffranssmak)
2,5 msk hackad dill
0,5 liten hackad purjolök
salt, peppar och tabasco efter smak

  1. Hårdkoka äggen (minst 8 minuter) och låt svalna i kallt vatten.
  2. Dela äggen i halvor, gröp ut äggulan och mosa med gaffel i en skål.
  3. Finhacka purjon och dill. Blanda med äggula och senap i skålen.
  4. Smaksätt med salt, peppar och tabasco efter smak.
  5. Lägg fyllningen på ägghalvorna. Servera!
Avocadohalvor à la påsk

4 avocado
3 ägg
1 dl crème fraîche.
2 tsk dijonsenap
lite pressad citron
0,5 liten hackad purjo
1 stjälk bladselleri
tabasco efter smak
salt och peppar

  1. Hårdkoka äggen (minst 8 minuter) och låt svalna i kallt vatten.
  2. Hacka äggen och blanda med senap och crème fraîche.
  3. Finhacka purjo och selleri. Blanda ner i äggröran.
  4. Smaksätt med lite pressad citron, tabasco, salt och peppar efter smak.
  5. Dela avocadon i halvor och plocka ur kärnan.
  6. Fyll avocadohalvorna med äggröran. Servera!

På påskbuffén passar även Örtomelett i filodeg perfekt!