The best of påskgodis

Processed with VSCOcam with f2 preset

Oj, snart är det påsk! Hjälp! Vad hände – är den inte ovanligt tidig i år?!?!

Men godis är ändå ett måste, helst då sånt som du fixar själv hemma (för det är ju helt klart godast).

Här kommer en drös med tips på hemgjort godis från Rebeckas mat.

Et voilà:

Mitt bästa tips för påskens alla fikastunder är annars att baka denna riktigt härliga chokladkaka med kaffeglasyr. Dekorera med marsipankycklingar och vispad grädde, så har du helt plötsligt en maffig påsktårta. Tada!

Gör egna marshmallows!

IMG_2601.JPG

Jag tycker du ska prova att göra dina egna marshmallows! Himla kul och enkelt att göra är det också! Jag har testat flera olika recept, men som vanligt har jag ändrat lite och landat i en egen variant.

Du kan smaksätta dina marshmallows som du gillar bäst – jag har tex provat att smaksätta/pynta med:

  • lavendelessens + lila karamellfärg
  • hallonpuré + rosa karamellfärg
  • krossade polkagrisar
  • krossade lakritskarameller

Men denna gång körde jag på rosa marshmallows med vanilj.

Till ca 50-60 bitar behöver du:

  • 1 dl vatten
  • 2 msk gelatinpulver
  • 4 dl vanligt strösocker
  • 1 1⁄2 dl vit sirap
  • 4 msk vatten
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • ev lite karamellfärg
  • lite rapsolja till formen
  • florsocker

Du behöver också ha en karamelltermometer om du gör marshmallows efter detta recept.

Så här du fixar du dom:

  1. Blanda gelatinpulver och vatten i en stor skål och låt stå 10-15 min.
  2. Blanda socker, vatten och vit sirap i en kastrull och koka upp. Låt koka till 120 grader.
  3. Häll den varma sockersmeten över gelatinet i  skålen.
  4. Vispa nu med elvisp drygt 10 min. Du kan öka och minska effekten växelvis. Efter ett tag blir smeten superfluffig och vit – fortsätt vispa några minuter tills den blir ännu mer fast.
  5. Tillsätt vaniljpulver och ev smaksättning när du nästan har vispat klart.
  6. Pensla en form med lite rapsolja (formen kan vara ca 18×18- 25×25 cm)
  7. Häll smeten i formen. Om smeten fastnar i skålen kan du använda en sked eller slev som du smort med lite rapsolja.
  8. Täck över formen och låt stå i kylskåpet ett par timmar – gärna över natten.
  9. Klipp marshmallow-skummet i små bitar och rulla dem i florsocker.
  10. Äta på en gång! (funkar också fint att frysa in)

 

Vegopåsk!

 

20140417-073759.jpg

Här kommer inspiration till vegetariska rätter att servera på påskbuffén i form av fyllda ägghalvor med dijon, supergoda avokadohalvor med fräsch äggröra och örtomelett i filodeg.

Glad påsk!

Fyllda ägghalvor med dijon

4 ägg
2,5 tsk dijonsenap- gärna smaksatt (jag använde en senap med saffranssmak)
2,5 msk hackad dill
0,5 liten hackad purjolök
salt, peppar och tabasco efter smak

  1. Hårdkoka äggen (minst 8 minuter) och låt svalna i kallt vatten.
  2. Dela äggen i halvor, gröp ut äggulan och mosa med gaffel i en skål.
  3. Finhacka purjon och dill. Blanda med äggula och senap i skålen.
  4. Smaksätt med salt, peppar och tabasco efter smak.
  5. Lägg fyllningen på ägghalvorna. Servera!
Avocadohalvor à la påsk

4 avocado
3 ägg
1 dl crème fraîche.
2 tsk dijonsenap
lite pressad citron
0,5 liten hackad purjo
1 stjälk bladselleri
tabasco efter smak
salt och peppar

  1. Hårdkoka äggen (minst 8 minuter) och låt svalna i kallt vatten.
  2. Hacka äggen och blanda med senap och crème fraîche.
  3. Finhacka purjo och selleri. Blanda ner i äggröran.
  4. Smaksätt med lite pressad citron, tabasco, salt och peppar efter smak.
  5. Dela avocadon i halvor och plocka ur kärnan.
  6. Fyll avocadohalvorna med äggröran. Servera!

På påskbuffén passar även Örtomelett i filodeg perfekt!