Varm fudgesås

IMG_2615.JPG

Det bästa tillbehöret att äta till glass eller fruktsallad tycker jag är en varm fudgesås. Den är lyxig, men ändå superenkel att göra!

Koka dig en fudgesås – och du kan lätt svänga ihop en snabb och smarrig efterrätt. Tänk dig såsen med t.ex. maränger & skivad banan, vaniljglass & bär eller tropisk fruktsallad & grädde.

Eftersom såsen är ett sånt perfekt tillbehör, så får den även bli mitt bidrag till Månadens sötsak – som i februari har just tema Tillbehör.

Så här fixar du den!

Plocka fram:

  • 0,5 dl råsocker
  • 1 dl grädde
  • 2 msk sirap
  • 20 g smör
  • 50 g god mörk choklad
  1. Koka upp socker, grädde och sirap – låt kolan koka försiktigt någon minut.
  2. Hacka chokladen.
  3. Ta kolasåsen från plattan och rör direkt ner smör och choklad. Rör om ordentligt tills allt smält.
  4. Låt svalna något och servera med glass, frukt, bär eller din egen favorit!

Så här brukar det se ut när vi är klara…

IMG_2614.JPG

Äppelpraliner med kanel, mjölkchoklad och rom

IMG_2546.JPG

Kombinationen äpple och kanel är ju en klassiker. En annan vinnare är kombon mjölkchoklad och kanel. I detta recept har jag testat att köra alla tre smaker tillsammans – och det blev faktiskt ännu bättre: äpple + kanel + mjölkchoklad = supergott!

Pralinerna blir också mitt bidrag till Månadens sötsak - tema skördefest.

Det här behöver du för 15-20 praliner

  • 250 g mjölkchoklad – min favorit är Fazer
  • 2 st svenska äpplen
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 msk mörk rom
  • 2,5 msk gelésocker

Du behöver också ha en termometer och en form för att göra praliner – t.ex. en i silikon.

  1. Skala och dela äpplena i mindre biter.
  2. Koka äppelbitarna i en kastrull tillsammans med gelésocker, kanel och rom tills det tjocknar. Rör om under tiden och mosa äppelbitarna lite med en gaffel.
  3. Låt äppelkompotten svalna – under tiden tar du hand om chokladen
  4.  Smält och temperera chokladen. I det här receptet (Bake My Day) hittar du t.ex. en bra beskrivning av hur du kan temperera choklad.
  5. Pensla insidan av pralinformarna med den tempererade chokladen och ställ sedan in i frysen en stund – upprepa proceduren en gång till (in i frysen några minuter).
  6. Klicka ner äppelkompott i varje pralin – men lämna lite plats i formen till pralinernas chokladbotten.
  7. Häll på det sista av chokladen så att alla praliner täcks.
  8. Ställ in i frysen en stund till. Klart!
    Pralinerna förvaras bäst i kylskåp.

 

 

Chokladfudge med jordnötter och Non Stop

Choklad 1

Det godaste av godis gör du så klart själv! Ibland tror jag att vi i Sverige är så tokiga i lösgodis från affärn, att vi liksom tror att det bara går att göra eget godis på jul. Viken tur att det inte stämmer!

Det här är en supergod variant på fudge, som är segare och inte lika smulig som vanlig fudge. Söt choklad och salta jordnötter är en klar favorit för mig – och med Non Stop i blir det ännu mer god krisp i godisbitarna. Det här blir också mitt bidrag för denna gång till Månadens sötsak på temat ”smått och gott”.

Det här behöver du för ca 50 ganska stora bitar:

2 dl jordnötter, rostade och saltade
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
150 g god mjölkchoklad
350 g mörk choklad (70% kakao)
1 liten påse (100 g) Non Stop-godis
1 tsk vaniljpulver

  1. Hacka jordnötter grovt
  2. Hacka Non Stop grovt
  3. Dela mörk choklad och mjölkchoklad i mindre bitar och smält i en skål över vattenbad tillsammans med kondenserad mjölk. Rör ordentligt under tiden.
  4. Blanda ner vaniljpulver och jordnötter i den smälta chokladen.
  5. Blanda sist ner Non Stop.
  6. Häll upp allt i en form, 20×20 – med bakplåtspapper i botten. Platta till och jämna ut ytan med en slickepott.
  7.  Ställ svalt i ca 1-2 timmar, eller tills chokladen har stelnat så att den är lätt att ta ut ur formen.
  8. Skär fudgen i fyrkanter och förvara svalt.

PS. Chokladfudgen går fint att frysa in också.

Knapriga jordnötskakor

20140417-181832.jpg

Att blanda jordnötssmör och jordnötter i kakor blir fantastiskt gott, tycker jag. Till det här receptet har jag hämtat inspiration från jordnötskakorna som bakas på det berömda Hummingbird Bakery i London, men jag använder t.ex. en blandning av mjölkchoklad och vit choklad istället för mörk choklad som i originalet. Kakorna görs vanligtvis i amerikansk storlek (ungefär som ett tefat), men jag gör gärna mindre. I gengäld blir det då riktigt många kakor, som också går bra att frysa in.

Eftersom jordnötskakorna är så ruskigt knapriga, så blir de även mitt bidag till Månadens sötsakSöta saker.

Till ca 55-60 mindre kakor, eller kanske 25 st av tefatsvarianten behöver du:

225 g osaltat smör
1,5 dl vanligt strösocker
2,5 ljust råsocker
2 ägg
5 dl mjöl
0,5 tsk vaniljessens eller 1 tsk vaniljpulver
240 g eller ca 2,5 dl crunchy jordnötssmör
1,5 dl hackade jordnötter (osaltade*)
2,5 tsk bikarbonat
50 g hackad vit choklad
50 g hackad mjölkchoklad

  1. Vispa smör och socker pösigt med elvisp.
  2. Vispa ner äggen, ett i taget.
  3. Blanda i jordnötssmör och vispa lite till på låg hastighet.
  4. Blanda nu ner vanilj, salt och mjöl blandat med bikarbonat.
  5. Rör ner hackad choklad och jordnötter.
  6. Klä plåtar med bakplåtspapper och lägg ut klickar av kaksmet (gör små bollar och tryck sedan lätt på toppen).
  7. Kakorna sväller en del, så det är viktigt att du inte gräddar för tätt på plåten. Om du gör hyfsat små kakor fungerar det med 12 st per plåt, om du gör stora passar det med ca 6 st per plåt.
  8. Grädda mitt i ugnen på 175 g  ca 10 min. Låt svalna.
  9. Kakorna blir knapriga i kanterna, med en mjuk och seg kärna.

* Om du inte får tag på osaltade jordnötter i affären, så går det faktiskt också bra att köpa saltade som du sköljer av och låter torka.