Creamed corn – bästa tillbehöret till sommarens grillade

img_4901.jpg

Det godaste när det gäller grillning är väl ändå tillbehören!?!? Mitt tips till dig är därför att gå ”all in” och göra en krämigt god amerikansk klassiker, creamed corn. Passar perfekt till grillade grönsaker tex!

Sist åt vi den hemma hos oss med rostad sötpotatis och stekta svart bönor – sjukt gott det också  faktiskt.

Du behöver:

  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 små gula lök
  • 0,5 chilifrukt
  • 1 msk olivolja
  • 400 g fryst majs
  • Chipotle (efter smak)
  • 2 dl valfri grädde
  • 0,5 dl riven parmesan
  • En skvätt vitvinsvinäger
  • Flingsalt och peppar

Så här gör du:

  1. Hacka lök, vitlök och chili fint.
  2. Stek mjukt och i en liten gryta.
  3. Blanda ner majsen och stek en stund tillsammans med lök och chili. Dofta över lite chipotlepulver.
  4. Slå över grädden och låt puttrar ca 15 min.
  5. Smaksätt med en skvätt vitvinsvinäger, riven parmesan, salt och peppar.
  6. Ta ur ett par skedar majs och mixa det som är kvar i grytan lite slarvigt med en stavmixer.
  7. Rör ner de hela majskornen igen och servera!

Soppa!

IMG_2492.JPG

Höstens bästa mat är helt klart soppa! (samma sak varje år!)

Det är mycket som är bra med soppa: 1) man blir varm, 2) man kan äta soppa på en vanlig tisdag eller som en kalasmåltid, 3) man kan äta  soppa både som förrätt, huvudrätt och efterrätt, 4) det är en bra anledning att få äta mer smörgåsar och pannkakor.

Här kommer två recept på två enkla och goda höstsoppor; en majssoppa + en jordärtskockssoppa.

Majssoppa med chipotle

800 g frysta majskorn
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
1,5 msk rapsolja
chipotlepulver efter smak
1,5 – 2 msk grönsaksfond
12 dl vatten
2,5 tsk gurkmeja
2,5 dl valfri grädde

  • Hacka lök och vitlök och stek försiktigt i rapsolja i en soppkastrull på medelvärme – akta så att det inte bränns vid.
  • Dofta över lite chipotlepulver efter smak (jag tog ca 1 tsk) – stek ytterligare någon minut
  • Häll på majsen och blanda allt i pannan – tillsätt gurkmeja.
  • Slå över vatten och fond.
  • Låt puttra ca 20 min under lock.
  • Ta av kastrullen från plattan och mixa majsen med stavmixer – mixa inte helt slätt utan låt lite grövre majsbitar vara kvar.
  • Slå i grädde och värm upp soppan igen. Smaksätt med salt och pappar.

 Jordärtskocks- och potatissoppa med timjan

500 g jordärtskockor (skalade och delade i mindre bitar)
500 g potatis (skalade och delade i mindre bitar)
1 hackad purjolök
2 hackade vitlöksklyftor
3 tsk timjan
1,2 l vatten
1,5- 2 msk grönsaksfond
2 dl valfri grädde
2 msk vitvinsvinäger, eller en skvätt vitt vin

  • Ta fram din bästa gjutjärnsgryta.
  • Fräs purjolök och vitlök försiktigt i rapsolja:
  • Tillsätt potatis, jordärtskocka och timjan – stek ett par minuter till.
  • Slå över vatten och fond.
  • Låt puttra 20-25 minuter under lock.
  • Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med stavmixer. Häll över en skvätt vin eller vitvinsvinäger.
  • Slå i grädde och värm upp soppan igen. Smaksätt med salt och pappar.

 

 

 

 

En snäll matrevolution med majssoppa och limebönor

Majssoppa

Om jag stöter på en person som hasplar ur sig att 1) veganmat inte smakar någonting, alternativt 2) det behövs grädde för att en soppa ska bli krämig – så vill jag instinktivt bjuda personen i fråga på den här typen av soppa.

Genom att bjuda på soppan (det är ju snällt!) blir det fullständigt klart att varken 1 och 2 stämmer! Majs och rotselleri är grönsaker som passar väldigt bra för att göra just en riktigt krämig soppa på. Marinerade bönor och linser är fullproppade med smak, mättande och helt oslagbara att blanda i soppor. I detta recept hittar du en variant med svarta bönor och massor av lime.

Till en revolutionerande soppa för 5-6 personer behöver du:

  • 2 st gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • Knappt 10 dl eller ca 500 g frysta majskorn
  • 1 hel stor rotselleri (ca 700 g)
  • Grönsaksbuljong motsvarande 1,5 buljongtärningar
  • 1,5 l vatten
  • 2 msk rapsolja
  • En blandning av mild och rökt paprika och chipotle efter smak
  • Salt och peppar
Limemarinerade svarta bönor
  • 5 dl kokta svarta bönor (jag använde 2 konservburkar)
  • 1,5 tsk mald spiskummin
  • 1,5 tsk torkad koriander
  • Juice från 2 st lime
  • 5 msk olivolja
  • Salt och peppar
  1. Börja med de marinerade bönorna. Skölj bönorna noga, om du använder konserverade. Låt rinna av.
  2. Stek spiskummin, koriander och bönor i en panna på hög värme några minuter.
  3. Häll bönorna i en skål, tillsätt olivolja och pressa över limejuice. Salta och peppra. Ställ svalt tills det är dags att äta soppan.
  4. Hacka gul lök och vitlök. Fräs löken i rapsolja några minuter i en stor gryta, tillsammans med en nypa salt.
  5. Skär bort skalet från rotsellerin och dela den i mindre bitar.
  6. Häll i rotselleri och majs i grytan. Tillsätt chipotle och paprika efter smak. Rör om och låt fräsa ca 10 min.
  7. Häll på vatten och buljong.  Koka under lock ca 20 min, eller tills rotsellerin är helt mjuk.
  8. Mixa till en slät soppa och häll ev på lite mer vatten om soppan blir för tjock.
  9. Smaka av med salt och peppar.
  10. Servera soppan med en skopa marinerade bönor.