Apelsinkola med vanilj och flingsalt

Kanske är du sugen på att fixa lite julgodis i helgen? Här kommer ett recept på en klassisk vaniljkola som har fått smak av julig apelsin och flingsalt – men som egentligen kan göras hela året om.

Och glöm för all del inte saltet, det är liksom det som gör kolan helt beroendeframkallande!

IMG_2891-0.jpg

  • 100 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl sirap
  • rivet skal från 1 ekologisk apelsin + saften från ena halvan av apelsinen
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk flingsalt
  1. Koka upp smör, socker, sirap och grädde. Låt koka 10 min på medelvärme och tillsätt sedan apelsinskal, apelsinsaft, vanilj och 1 tsk flingsalt.
  2. Låt kolan koka till 125 grader. (Testa gärna med kulprovet, så att kolan får den konsistens som du gillar)
  3. Smörj en liten värmetålig form och med rapsolja och häll ner kolasmeten.
  4. Strö över resten av flingsaltet och låt svalna.
  5. Klipp kolan i bitar och slå in varje bit i bakplåtspapper eller cellofan (alltså – dom du inte redan ätit upp!)

Julens bästa fudge!

Choklad 1

Mitt bästa tips för helgen är att göra denna fantastiskt goda fudge med en blandning av mörk choklad och mjölkchoklad. Den kondenserade mjölken gör att fudgen blir härligt seg och mindre smulig än den klassiska varianten.

Med denna bas kan du sen variera receptet som du vill. Det är t.ex. supergott med jordnötter i  - med det blir lika gott med pecannötter eller hasselnötter. I denna variant har jag också blandat i Non Stop-godis, men det kan du skippa, eller byta ut om din egen favorit. Här hittar du receptet!

God jul!

Vegetarisk julinspiration

Processed with VSCOcam with g3 preset

Till jul vill jag helst laga massor av riktigt god vegetarisk mat och bjuda alla jag känner på. Min förhoppning är att det gröna för evigt ska konkurrera ut julskinka, köttbullar och prinskorv som de flesta julbord svämmar över av. För er som tänker som jag – och som kanske vill utöka sin vegetariska repertoar – kommer nu ett lass med inspiration.

Först hittar du en julmeny som är ihopplockad med mina favoriter från andra matbloggar. Sist, men inte minst kommer också min supergoda mandelfria saffranspannkaka med solroskärnor.

Alltså, ingen anledning till stress och panik. Här kommer allt du behöver för en vegetarisk jul!

  • En fantastisk god vegetarisk julpaté  från Vegoriket. Mitt bästa tips är att servera den kall eller ljummen med en cumberlandsås!
  • Till patén är det supergott med ev vegovariant av klassikern Janssons frestelse - här med recept från Det gröna skafferiet.
  • En fräsch grönkålssallad med granatäpple, apelsin och ingefära från Miss Meisters mat.
  • Pickles är också ett måste för mig på julbordet! Här med en god och julsmakande kryddning från Lilla Matdériven.

Så klart ska du ha saffranspannkaka också!! Traditionellt innehåller pannkakan mandel, men jag som har mandelallergiker i familjen gör jag en variant med solroskärnor istället, och det är minst lika gott! Så här fixar du den,

Mandelfri saffranspannkaka

  • 2,5 dl risgryn
  • 5 dl vatten
  • en nypa salt
  • 8 dl mjölk – till gröten
  • 4 ägg
  • ytterligare 2 dl mjölk, eller en blandning av grädde och mjölk
  • o,5 g saffran
  • 2 msk råsocker
  • 0,75 dl solroskärnor
  • en klick smör till formen
  1. Börja med att koka risgrynsgröten.
  2. Ta fram en rejäl kastrull och koka risgryn med vatten och en nypa salt i ca 10 min.
  3. Slå över mjölken och låt svälla på svag värme ca 40 min. Låt gröten svalna.
  4. Rör ner 1 ägg i taget i gröten.
  5. Blanda ner mjölk eller gräddmjölk, hälften av sockret och saffran.
  6. Smörj en ugnsfast form och fyll formen med saffranssmeten.
  7. Strö över resten av sockret och solroskärnorna.
  8. Grädda i ugn på 200 grader, i ca 30 min och servera med din favoritsylt.

Saffranspannkaka är också superbra att göra när du får risgrynsgröt över!

 

 

Andra advent med saffransbullar

IMG_2564.JPG

Jag tycker att saffransbröd blir godare och saftigare när de bakas som vanliga bullar istället för katter – det betyder nämligen mer plats för fyllning med smör, kardemumma, vanilj och råsocker! Behöver jag säger mer? Prova att baka dom till andra advent vettja!

Det här behöver du för att baka ca 40 bullar

  • 50 g färsk jäst
  • 125 gr smör
  • 2 pkt saffran (1 g)
  • 5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 250 g Kesella
  • 1 dl strösocker
  • ca 16 dl vetemjöl special

Fyllning

  • 200 g mjukt smör
  • 1 dl råsocker
  • 2 tsk nystött kardemumma
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • ca 1,5 dl russin

och så 1 ägg + pärlsocker eller råsocker till pensling

  1. Smält smöret i en kastrull på spisen.
  2. Mortla saffran tillsammans med en sockerbit och rör ner i det smälta smöret.
  3. Tillsätt mjölk och värm tills det är fingervarmt.
  4. Smula jästen i en stor bunke och rör ut den med lite av degspadet.
  5. Tillsätt resten av vätskan, Kesella socker och ägg.
  6. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 10 min (spara ca 1 dl mjöl till utbaket).
  7. Låt saffransdegen jäsa under duk ca 45 minuter.
  8. Under tiden gör du iordning fyllningen.
  9. Rör det rumsvarma smöret smidigt tillsammans med råsocker, vaniljpulver och kardemumma. Ställ åt sidan.
  10. Kavla ut två stora rektanglar av degen och bred på fyllningen. Strö över russin.
  11. Rulla ihop rektanglarna längs långsidan och skär i bitar.
  12. Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa under duk ca 30 min.
  13. Sätt ugnen på 225 grader.
  14. Pensla bullarna med ägg och toppa med pärlrocker eller råsocker.
  15. Grädda saffransbullarna mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler med en kökshandduk över.