The best of påskgodis

Processed with VSCOcam with f2 preset

Oj, snart är det påsk! Hjälp! Vad hände – är den inte ovanligt tidig i år?!?!

Men godis är ändå ett måste, helst då sånt som du fixar själv hemma (för det är ju helt klart godast).

Här kommer en drös med tips på hemgjort godis från Rebeckas mat.

Et voilà:

Mitt bästa tips för påskens alla fikastunder är annars att baka denna riktigt härliga chokladkaka med kaffeglasyr. Dekorera med marsipankycklingar och vispad grädde, så har du helt plötsligt en maffig påsktårta. Tada!

Gör egna marshmallows!

IMG_2601.JPG

Jag tycker du ska prova att göra dina egna marshmallows! Himla kul och enkelt att göra är det också! Jag har testat flera olika recept, men som vanligt har jag ändrat lite och landat i en egen variant.

Du kan smaksätta dina marshmallows som du gillar bäst – jag har tex provat att smaksätta/pynta med:

  • lavendelessens + lila karamellfärg
  • hallonpuré + rosa karamellfärg
  • krossade polkagrisar
  • krossade lakritskarameller

Men denna gång körde jag på rosa marshmallows med vanilj.

Till ca 50-60 bitar behöver du:

  • 1 dl vatten
  • 2 msk gelatinpulver
  • 4 dl vanligt strösocker
  • 1 1⁄2 dl vit sirap
  • 4 msk vatten
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • ev lite karamellfärg
  • lite rapsolja till formen
  • florsocker

Du behöver också ha en karamelltermometer om du gör marshmallows efter detta recept.

Så här du fixar du dom:

  1. Blanda gelatinpulver och vatten i en stor skål och låt stå 10-15 min.
  2. Blanda socker, vatten och vit sirap i en kastrull och koka upp. Låt koka till 120 grader.
  3. Häll den varma sockersmeten över gelatinet i  skålen.
  4. Vispa nu med elvisp drygt 10 min. Du kan öka och minska effekten växelvis. Efter ett tag blir smeten superfluffig och vit – fortsätt vispa några minuter tills den blir ännu mer fast.
  5. Tillsätt vaniljpulver och ev smaksättning när du nästan har vispat klart.
  6. Pensla en form med lite rapsolja (formen kan vara ca 18×18- 25×25 cm)
  7. Häll smeten i formen. Om smeten fastnar i skålen kan du använda en sked eller slev som du smort med lite rapsolja.
  8. Täck över formen och låt stå i kylskåpet ett par timmar – gärna över natten.
  9. Klipp marshmallow-skummet i små bitar och rulla dem i florsocker.
  10. Äta på en gång! (funkar också fint att frysa in)

 

Julens bästa fudge!

Choklad 1

Mitt bästa tips för helgen är att göra denna fantastiskt goda fudge med en blandning av mörk choklad och mjölkchoklad. Den kondenserade mjölken gör att fudgen blir härligt seg och mindre smulig än den klassiska varianten.

Med denna bas kan du sen variera receptet som du vill. Det är t.ex. supergott med jordnötter i  - med det blir lika gott med pecannötter eller hasselnötter. I denna variant har jag också blandat i Non Stop-godis, men det kan du skippa, eller byta ut om din egen favorit. Här hittar du receptet!

God jul!

Äppelpraliner med kanel, mjölkchoklad och rom

IMG_2546.JPG

Kombinationen äpple och kanel är ju en klassiker. En annan vinnare är kombon mjölkchoklad och kanel. I detta recept har jag testat att köra alla tre smaker tillsammans – och det blev faktiskt ännu bättre: äpple + kanel + mjölkchoklad = supergott!

Pralinerna blir också mitt bidrag till Månadens sötsak - tema skördefest.

Det här behöver du för 15-20 praliner

  • 250 g mjölkchoklad – min favorit är Fazer
  • 2 st svenska äpplen
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 msk mörk rom
  • 2,5 msk gelésocker

Du behöver också ha en termometer och en form för att göra praliner – t.ex. en i silikon.

  1. Skala och dela äpplena i mindre biter.
  2. Koka äppelbitarna i en kastrull tillsammans med gelésocker, kanel och rom tills det tjocknar. Rör om under tiden och mosa äppelbitarna lite med en gaffel.
  3. Låt äppelkompotten svalna – under tiden tar du hand om chokladen
  4.  Smält och temperera chokladen. I det här receptet (Bake My Day) hittar du t.ex. en bra beskrivning av hur du kan temperera choklad.
  5. Pensla insidan av pralinformarna med den tempererade chokladen och ställ sedan in i frysen en stund – upprepa proceduren en gång till (in i frysen några minuter).
  6. Klicka ner äppelkompott i varje pralin – men lämna lite plats i formen till pralinernas chokladbotten.
  7. Häll på det sista av chokladen så att alla praliner täcks.
  8. Ställ in i frysen en stund till. Klart!
    Pralinerna förvaras bäst i kylskåp.