Svartvinbärsfrossa!

IMG_2708.JPG
Den här efterrätten en en hyllning till svarta vinbär! En perfekt somrig blandning av bär, maräng, glass och grädde – med tydlig svartvinbärssmak. Pricken över i blir helt klart vinbärscurden som är ett lyxigt alternativ till den mer klassiska lemon curden.

Efterrätten passar perfekt att göra oavsett om ni är 2 eller 10 personer. Eftersom den serveras som en marängswiss, så kan alla kombinera den som man vill – och du kan spara det som blir över.

Svartvinbärscurd
  • 750 g svarta vinbär
  • 3 dl socker
  • 3 ägg
  • 125 g smör
  1. Börja med att göra iordning en svartvinbärspuré. Koka upp rensade svarta vinbär på medelhög värme ca 5-7 min, tills bären blir mosiga. Hjälp ev bären på traven genom att mosa lite med en gaffel. Häll i socker och rör om tills det löses upp ordentligt. Sila moset genom en trådsil.
  2. Häll tillbaka purén i kastrullen och rör ner 3 ägg. Låt sjuda till en tjock kräm. Rör om under tiden. OBS! Om du villa göra svartvinbärsmaränger så sparar du ett par msk puré i en separat kopp innan du blandar ner äggen.
  3. Ta krämen från värmen och blanda ner 125 g smör i tärningar. Rör till en jämn curd och häll upp i en väl rengjord burk.

Allt kommer inte att gå åt till efterrätten, men det är superlyxigt att spara till ett annat tillfälle, t.ex. som tårtfyllning eller till scones. Funkar fint att frysa in också.

IMG_2713.JPGSvartvinbärsmaränger 
  1. Gör en vanlig marängsmet. Mitt favvorecept på sjudna maränger hittar du här.  Men det går också lika bra med ditt egna säkra kort för goda maränger.
  2. Blanda försiktigt ner ett par matskedar svartvinbärspuré. Grädda som vanligt.

Servera maränger och svartvinbärscurden med färska vinbär, vispad grädde och vaniljglass. Fantastico!

 

Mormors chokladkaka med kaffeglasyr

IMG_2574.JPG

Min mormor brukar göra en alldeles fantastisk mjuk chokladkaka med kaffesmak – en sån där som är alldeles ljuvligt kladdig i mitten….. Detta är en riktig favoritkaka i alla väder som ni bara MÅSTE prova. Alla kommer att vilja komma hem till dig på fika!

Kakan är så bra att den också får blir mitt bidrag till Månadens sötsak som i januari har tema favoriter.

  • 2 st ägg
  • 3 dl socker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 150 g smör
  • 1,5 dl kallt vatten
  • En klick smör + ströbröd till formen
Till glasyren
  • 0,5 dl kakao
  • 1,5 dl florsocker
  • 3 msk starkt kaffe
  • 2 msk smör
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smöra och bröa en springform (ca 24 cm i diameter).
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Mät upp mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda väl.
  5. Smält smöret i en liten kastrull och blanda sedan med vattnet.
  6. Blande ner de torra ingredienserna i äggsmeten och rör sedan ner smöret/vattnet.
  7. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter (kakan ska vara lite kladdig i mitten).
  8. När kakan gräddas blandar du ihop glasyren.
  9. Brygg riktigt starkt kaffe och blanda sedan i en skål tillsammans med florsocker, kakao och smält smör. Rör om ordentligt så att sockret löser sig.
  10. När kakan har svalnat en stund slår du över glasyren (låt kakan ”suga upp” det mesta av glasyren).
  11. När du tagit ut kakan ur ugnen så kommer den att sjunka ihop lite i mitten – och det är precis som det ska vara! Det gör att det mesta av glasyren kommer att samlas i mitten och gör att kakan får en kladdig supergod kärna.
  12. Servera med lite vispgrädde.

 

 

 

Fransk chokladkaka med kastanj

Fransk chokladkaka

Här har du en riktigt mäktig, men ändå lätt chokladkaka. Eftersom den innehåller kastanj blir den annorlunda i både smak och textur, om du jämför med en vanlig chokladkaka. Jag gjorde den till min egen födelsedag, vilket säger någonting om hur god jag tycker att den är!

Sötad kastanjepuré kan vara lite knepigt att få tag på, men finns i välsorterade matbutiker. Den finns tyvärr inte i butikerna hemma i Kärrtorp, men jag har hört ryktesvägen att det t.ex. går att köpa på ICA Kvantum i Liljeholmen! Denna burk köpte jag med mig hem från min senaste resa till Paris - men nu är den slut och jag behöver mer!

Om du kan hålla dig från att äta kakan på en gång, så vill jag meddela att den bara kommer att vara ännu godare efter att ha vilat i kylskåpet en dag. Till den här godingen brukar jag ofta använda formar som är 18 cm i diameter, och då räcker receptet till två kakor. Men den går också bra att göra den i en vanlig form, ca 24 cm i diameter.

500 g sötad kastanjepuré
1,5 dl vispgrädde
50 g smör + lite till formen
250 g god mörk choklad – jag använde choklad med 70% kakao
1 dl vetemjöl
5 äggvitor
1 dl socker
Mera vispgrädde till servering

  • Värm ugnen till 175 garder och förbered formen/formarna genom att smörja dom med lite vanligt smör.
  • Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller i micron. Låt svalna något.
  • Blanda noga ihop kastanjepuré, grädde och smör. Rör sedan ner chokladen.
  • Vispa äggvita till ett hårt skum (gärna med elvisp). Fortsätt vispa och tillsätt under tiden sockret lite i taget. När allt socker är i – vispa lite till så får du en superfluffig maräng.
  • Rör ner mjölet i choklad- och kastanjeblandningen.
  • Vänd sedan försiktigt ner marängen, så att smeten precis ”går ihop”. Använda gärna en slickepott.
  • Häll smeten i formen/formarna och grädda ca 50- 55 min.
  • Servera med vispad grädde.