Chokladbollar med dadlar – nyttigt januarigodis

img_3161.jpeg

Kanske har du ett gäng dadlar kvar i skafferiet efter jul? Ett himla bra sätt att använda dom är att svänga ihop ett gäng nyttiga chokladbollar. Bollarna passar bra som mellanmål och är ett närmast perfekt januarigodis. Många liknande energibollar innehåller nötter, men jag har gjort en nötfri variant med olika frösorter istället.

Det här behöver du för att göra ca 25 st:

  • 1 dl pumpakärnor
  • 0,5 dl solroskärnor
  • 1 dl havregryn 
  • 1,5 msk psylliumfrön
  • 2,5 msk kanel
  • 5 msk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 15 dadlar
  • 0,5 dl kokosolja
  • 3 msk starkt kaffe
  • Sesamfrön, chiafrön eller riven kokos att rulla bollarna i
  1. Mixa frön, havregryn, kanel, vanilj och kakao några sekunder i matberedare
  2. Kärna ur och dela dadlarna i mindre bitar
  3. Tillsätt kokosolja, kaffe och dadlar och mixa ihop till en jämn smet
  4. Gör bollar av smeten och rulla i sesamfrön eller något annat gott

Varm fudgesås

IMG_2615.JPG

Det bästa tillbehöret att äta till glass eller fruktsallad tycker jag är en varm fudgesås. Den är lyxig, men ändå superenkel att göra!

Koka dig en fudgesås – och du kan lätt svänga ihop en snabb och smarrig efterrätt. Tänk dig såsen med t.ex. maränger & skivad banan, vaniljglass & bär eller tropisk fruktsallad & grädde.

Eftersom såsen är ett sånt perfekt tillbehör, så får den även bli mitt bidrag till Månadens sötsak – som i februari har just tema Tillbehör.

Så här fixar du den!

Plocka fram:

  • 0,5 dl råsocker
  • 1 dl grädde
  • 2 msk sirap
  • 20 g smör
  • 50 g god mörk choklad
  1. Koka upp socker, grädde och sirap – låt kolan koka försiktigt någon minut.
  2. Hacka chokladen.
  3. Ta kolasåsen från plattan och rör direkt ner smör och choklad. Rör om ordentligt tills allt smält.
  4. Låt svalna något och servera med glass, frukt, bär eller din egen favorit!

Så här brukar det se ut när vi är klara…

IMG_2614.JPG

Julens bästa fudge!

Choklad 1

Mitt bästa tips för helgen är att göra denna fantastiskt goda fudge med en blandning av mörk choklad och mjölkchoklad. Den kondenserade mjölken gör att fudgen blir härligt seg och mindre smulig än den klassiska varianten.

Med denna bas kan du sen variera receptet som du vill. Det är t.ex. supergott med jordnötter i  - med det blir lika gott med pecannötter eller hasselnötter. I denna variant har jag också blandat i Non Stop-godis, men det kan du skippa, eller byta ut om din egen favorit. Här hittar du receptet!

God jul!

Äppelpraliner med kanel, mjölkchoklad och rom

IMG_2546.JPG

Kombinationen äpple och kanel är ju en klassiker. En annan vinnare är kombon mjölkchoklad och kanel. I detta recept har jag testat att köra alla tre smaker tillsammans – och det blev faktiskt ännu bättre: äpple + kanel + mjölkchoklad = supergott!

Pralinerna blir också mitt bidrag till Månadens sötsak - tema skördefest.

Det här behöver du för 15-20 praliner

  • 250 g mjölkchoklad – min favorit är Fazer
  • 2 st svenska äpplen
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 msk mörk rom
  • 2,5 msk gelésocker

Du behöver också ha en termometer och en form för att göra praliner – t.ex. en i silikon.

  1. Skala och dela äpplena i mindre biter.
  2. Koka äppelbitarna i en kastrull tillsammans med gelésocker, kanel och rom tills det tjocknar. Rör om under tiden och mosa äppelbitarna lite med en gaffel.
  3. Låt äppelkompotten svalna – under tiden tar du hand om chokladen
  4.  Smält och temperera chokladen. I det här receptet (Bake My Day) hittar du t.ex. en bra beskrivning av hur du kan temperera choklad.
  5. Pensla insidan av pralinformarna med den tempererade chokladen och ställ sedan in i frysen en stund – upprepa proceduren en gång till (in i frysen några minuter).
  6. Klicka ner äppelkompott i varje pralin – men lämna lite plats i formen till pralinernas chokladbotten.
  7. Häll på det sista av chokladen så att alla praliner täcks.
  8. Ställ in i frysen en stund till. Klart!
    Pralinerna förvaras bäst i kylskåp.

 

 

Chokladfudge med jordnötter och Non Stop

Choklad 1

Det godaste av godis gör du så klart själv! Ibland tror jag att vi i Sverige är så tokiga i lösgodis från affärn, att vi liksom tror att det bara går att göra eget godis på jul. Viken tur att det inte stämmer!

Det här är en supergod variant på fudge, som är segare och inte lika smulig som vanlig fudge. Söt choklad och salta jordnötter är en klar favorit för mig – och med Non Stop i blir det ännu mer god krisp i godisbitarna. Det här blir också mitt bidrag för denna gång till Månadens sötsak på temat ”smått och gott”.

Det här behöver du för ca 50 ganska stora bitar:

2 dl jordnötter, rostade och saltade
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
150 g god mjölkchoklad
350 g mörk choklad (70% kakao)
1 liten påse (100 g) Non Stop-godis
1 tsk vaniljpulver

  1. Hacka jordnötter grovt
  2. Hacka Non Stop grovt
  3. Dela mörk choklad och mjölkchoklad i mindre bitar och smält i en skål över vattenbad tillsammans med kondenserad mjölk. Rör ordentligt under tiden.
  4. Blanda ner vaniljpulver och jordnötter i den smälta chokladen.
  5. Blanda sist ner Non Stop.
  6. Häll upp allt i en form, 20×20 – med bakplåtspapper i botten. Platta till och jämna ut ytan med en slickepott.
  7.  Ställ svalt i ca 1-2 timmar, eller tills chokladen har stelnat så att den är lätt att ta ut ur formen.
  8. Skär fudgen i fyrkanter och förvara svalt.

PS. Chokladfudgen går fint att frysa in också.

Fransk chokladkaka med kastanj

Fransk chokladkaka

Här har du en riktigt mäktig, men ändå lätt chokladkaka. Eftersom den innehåller kastanj blir den annorlunda i både smak och textur, om du jämför med en vanlig chokladkaka. Jag gjorde den till min egen födelsedag, vilket säger någonting om hur god jag tycker att den är!

Sötad kastanjepuré kan vara lite knepigt att få tag på, men finns i välsorterade matbutiker. Den finns tyvärr inte i butikerna hemma i Kärrtorp, men jag har hört ryktesvägen att det t.ex. går att köpa på ICA Kvantum i Liljeholmen! Denna burk köpte jag med mig hem från min senaste resa till Paris - men nu är den slut och jag behöver mer!

Om du kan hålla dig från att äta kakan på en gång, så vill jag meddela att den bara kommer att vara ännu godare efter att ha vilat i kylskåpet en dag. Till den här godingen brukar jag ofta använda formar som är 18 cm i diameter, och då räcker receptet till två kakor. Men den går också bra att göra den i en vanlig form, ca 24 cm i diameter.

500 g sötad kastanjepuré
1,5 dl vispgrädde
50 g smör + lite till formen
250 g god mörk choklad – jag använde choklad med 70% kakao
1 dl vetemjöl
5 äggvitor
1 dl socker
Mera vispgrädde till servering

  • Värm ugnen till 175 garder och förbered formen/formarna genom att smörja dom med lite vanligt smör.
  • Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller i micron. Låt svalna något.
  • Blanda noga ihop kastanjepuré, grädde och smör. Rör sedan ner chokladen.
  • Vispa äggvita till ett hårt skum (gärna med elvisp). Fortsätt vispa och tillsätt under tiden sockret lite i taget. När allt socker är i – vispa lite till så får du en superfluffig maräng.
  • Rör ner mjölet i choklad- och kastanjeblandningen.
  • Vänd sedan försiktigt ner marängen, så att smeten precis ”går ihop”. Använda gärna en slickepott.
  • Häll smeten i formen/formarna och grädda ca 50- 55 min.
  • Servera med vispad grädde.

Knapriga jordnötskakor

20140417-181832.jpg

Att blanda jordnötssmör och jordnötter i kakor blir fantastiskt gott, tycker jag. Till det här receptet har jag hämtat inspiration från jordnötskakorna som bakas på det berömda Hummingbird Bakery i London, men jag använder t.ex. en blandning av mjölkchoklad och vit choklad istället för mörk choklad som i originalet. Kakorna görs vanligtvis i amerikansk storlek (ungefär som ett tefat), men jag gör gärna mindre. I gengäld blir det då riktigt många kakor, som också går bra att frysa in.

Eftersom jordnötskakorna är så ruskigt knapriga, så blir de även mitt bidag till Månadens sötsakSöta saker.

Till ca 55-60 mindre kakor, eller kanske 25 st av tefatsvarianten behöver du:

225 g osaltat smör
1,5 dl vanligt strösocker
2,5 ljust råsocker
2 ägg
5 dl mjöl
0,5 tsk vaniljessens eller 1 tsk vaniljpulver
240 g eller ca 2,5 dl crunchy jordnötssmör
1,5 dl hackade jordnötter (osaltade*)
2,5 tsk bikarbonat
50 g hackad vit choklad
50 g hackad mjölkchoklad

  1. Vispa smör och socker pösigt med elvisp.
  2. Vispa ner äggen, ett i taget.
  3. Blanda i jordnötssmör och vispa lite till på låg hastighet.
  4. Blanda nu ner vanilj, salt och mjöl blandat med bikarbonat.
  5. Rör ner hackad choklad och jordnötter.
  6. Klä plåtar med bakplåtspapper och lägg ut klickar av kaksmet (gör små bollar och tryck sedan lätt på toppen).
  7. Kakorna sväller en del, så det är viktigt att du inte gräddar för tätt på plåten. Om du gör hyfsat små kakor fungerar det med 12 st per plåt, om du gör stora passar det med ca 6 st per plåt.
  8. Grädda mitt i ugnen på 175 g  ca 10 min. Låt svalna.
  9. Kakorna blir knapriga i kanterna, med en mjuk och seg kärna.

* Om du inte får tag på osaltade jordnötter i affären, så går det faktiskt också bra att köpa saltade som du sköljer av och låter torka.

Kexchoklad – en hyllning till sportlovet

Processed with VSCOcam with f2 preset

Som en hyllning till den härliga sportlovsveckan vill jag passa på att bjud på ett recept på kexchoklad. Och ja, givetvis smakar den bäst att äta utomhus! Jag gillar att smaksätta kexchokladen och i receptet ger jag förslag på några olika smaker att toppa den med, men du kommer säker på fler – ännu bättre.

För fyra st kexchoklad behöver du:

200 gram Fairtradechoklad. (Jag använde choklad med 70% kakao, men här väljer du din favorit).
16 st smörgåsrån
Topping i form av t.ex. rivet apelsinskal, sesamfrön, hampafrön eller riven kokos

  • Smält chokladen försiktigt i micron eller över vattenbad.
  • Dela upp rånen i fyra högar, pensla choklad mellan lagren på dina fyra kexchokladbitar.
  • Ställ in bitarna i frysen en liten stund så att chokladen stelnar.
  • Pensla sedan baksidan och kanterna på bitarna och ställ in i frysen en liten stund till.
  • Pensla sedan ovansidan med choklad och lägg på toppingen. Jag provade rivet apelsinskal, riven cocos och hampafrö.
  • Förvara kexchokladen kallt.