Frittata!!

DSCF0181

Frittata är lite som en paj utan pajskal, eller som en slags ugnsomelett. I all sin enkelhet tycker jag att den är mycket godare och lyxigare än både paj och omelett – väldigt enkel att göra är den också: ägg + grönsaker + ost = lyx (OBS, glöm inte osten!!)

Egentligen går det bra att använda vilka grönsaker som helst, vilket också gör den till en suverän kylskåpsrensare.

Om du skär upp frittatan i små trianglar, så blir det perfekt buffémat – lika god kall som varm. Som huvudrätt räcker det här receptet till 4-5 personer.

  • 8 ägg
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 dl riven lagrad ost. Blanda gärna olika sorter som du tycker om.  Jag blandar t.ex. ofta i parmesan eller Västerbottensost.
  • typ 3 nävar ruccola
  • 3 rostade paprikor. Här finns ett recept på hur du fixar din grillade paprika själv – annars finns det också att köpa färdig.
  • 1 knippe grön sparris, ca 12-15 st
  • 1 zucchini
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skär paprikan och zucchini i mindre bitar.
  3. Ta bort den nedersta träiga delen på sparrisen. Dela den sedan på mitten, halvera därefter bitarna.
  4. Hacka ruccolan lite grovt (jag brukar klippa den med sax).
  5. Pensla lite olja i botten på en ugnsform ca 20 x 30 cm. Varva alla grönsaker i formen.
  6. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, peppar och salt. Häll över grönsakerna i formen.
  7. Grädda i ugnen i ca 40 min – tills frittatan har stelnat och fått fin färg.
  8. Låt svalna och ät med en stor sallad till.

    Vegopåsk!

     

    20140417-073759.jpg

    Här kommer inspiration till vegetariska rätter att servera på påskbuffén i form av fyllda ägghalvor med dijon, supergoda avokadohalvor med fräsch äggröra och örtomelett i filodeg.

    Glad påsk!

    Fyllda ägghalvor med dijon

    4 ägg
    2,5 tsk dijonsenap- gärna smaksatt (jag använde en senap med saffranssmak)
    2,5 msk hackad dill
    0,5 liten hackad purjolök
    salt, peppar och tabasco efter smak

    1. Hårdkoka äggen (minst 8 minuter) och låt svalna i kallt vatten.
    2. Dela äggen i halvor, gröp ut äggulan och mosa med gaffel i en skål.
    3. Finhacka purjon och dill. Blanda med äggula och senap i skålen.
    4. Smaksätt med salt, peppar och tabasco efter smak.
    5. Lägg fyllningen på ägghalvorna. Servera!
    Avocadohalvor à la påsk

    4 avocado
    3 ägg
    1 dl crème fraîche.
    2 tsk dijonsenap
    lite pressad citron
    0,5 liten hackad purjo
    1 stjälk bladselleri
    tabasco efter smak
    salt och peppar

    1. Hårdkoka äggen (minst 8 minuter) och låt svalna i kallt vatten.
    2. Hacka äggen och blanda med senap och crème fraîche.
    3. Finhacka purjo och selleri. Blanda ner i äggröran.
    4. Smaksätt med lite pressad citron, tabasco, salt och peppar efter smak.
    5. Dela avocadon i halvor och plocka ur kärnan.
    6. Fyll avocadohalvorna med äggröran. Servera!

    På påskbuffén passar även Örtomelett i filodeg perfekt!