Gröna ärtbiffar med hirs och mynta

img_3188.jpeg
Grön mat kan pigga upp vem som helst i vintermörkret. Därför experimenterade jag mig fram till en ny variant av hirsbiffar med gröna ärtor och smak av harissa, citron och mynta. Jag tror faktiskt att jag har fått till en ny favorit!

Hirs är en bra bas i vegobiffar då smeten håller ihop bra och ytan blir krispig och god. Biffarna är naturligt glutenfria – och om du utesluter fetaosten så blir de också vegan.

Så här fixar du gröna biffar för ca 4-5 portioner:

  • 1,5 dl hirs
  • 1 tärning umamibuljong eller motsvarande mängd grönsaksfond
  • 450 g gröna ärtor
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk harissa (här hittar du recept om du vill göra din egen)
  • Rivet citronskal från 1 ekologisk citron
  • 2 tsk torkad mynta
  • 1 dl majsstärkelse (Maizena)
  • 1 paket fetaost (150 g)
  • Salt och peppar
  • Rapsolja till stekpannan
  1. Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen – koka gärna med en buljongtärning.
  2. Tina ärtorna och mixa tillsammans med harissa, citronskal, mynta, finhackad lök och riven vitlök till en puré.
  3. Skär fetaosten i små tärningar och rör ner i ärtsmeten.
  4. Blanda ner den avsvalnade hirsen och sedan majsstärkelsen.
  5. Smaka av med salt, pepprar och ev lite citronjuice.
  6. Låt smeten stå och vila en stund.
  7. Forma till små biffar och stek på medelvärme i rikligt med rapsolja.

Flädertider

IMG_2680.JPG
Så här års är det ett absolut måste för mig att göra massor med flädersaft. Det är liksom den enda saften som jag verkligen gillar – och så råkar jag bo i typ en djungel av fläderbuskar.

Här kommer det recept som jag brukar använda. Vansinnigt enkelt är det dessutom!

Vad ska du då göra med all flädersaft? (förutom att dricka den som den är då…)

  • Ett förslag är att göra flädersorbet, som jag provade att göra idag (receptet kommer på bloggen inom kort).
  • Mitt bästa tips är nog ändå att göra denna helt fantastiskt goda fläderkräm från pickipicki som passar perfekt att servera till jordgubbar, eller andra bär!

Så här fixar du sommarens bästa saft!

  • 40 st fläderblomsklasar
  • 2 l vatten
  • 1,5 kg socker
  • 4 ekologiska citroner
  • 50 g citronsyra
  • ev 2 krm natriumbensoat
  1. Skölj citronerna, dela dom på mitten och skär därefter i tunna skivor.
  2. Koka upp vatten och socker i en stor kastrull.
  3. Varva fläderblommor med citronskivor och citronsyra i en STOR bunke.
  4. Slå sockerlagen över flädern i bunken och rör om försiktigt.
  5. När vätskan svalnat ställer du den i kylskåpet och låter stå i tre dagar.
  6. Sila av blommor och citronerna med hjälp av en silduk eller en vanlig kökshandduk. Häll upp på flaskor.
  7. Om du vill att saften ska hålla längre så kan du tillsätta natriumbensoat innan du häller upp på flaskor. Rör ut i en kaffekopp tillsammans med ca 0,5 dl av saften. Rör ordentligt så att allt löser sig. Rör därefter ner i den stora bunken med saft.

Saften funkar också bra att frysa in!

IMG_2682.JPG