Greklands bästa – bakad aubergine

20140719-233817-85097943.jpg

Bilderna är från Greklandssemestern i somras – men jag slutar liksom aldrig att tänka på eller att laga grekisk mat. Därför tycker jag att det nu kan passa bra med ett favoritrecept från det grekiska och turkiska köket – fylld bakad aubergine, eller Imam Baildi.

För två personer behöver du:

  • 1 stor aubergine
  • 1 bit fetaost (150 g)
  • 3 stora tomater
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • chiliflakes efter smak
  • 1,5 tsk torkad oregano
  • 1,5 tsk torkad timjan
  • salt och peppar
  • 0,5 citron
  1. Sätt ugnen på 225 g.
  2. Skölj och halvera auberginen.
  3. Skala bort ungefär hälften av skalet med en potatisskalare – men spara skalet helt längs kanterna.
  4. Lägg med snittytan nedåt i en ugnsfast form, ringla över 1,5 msk olivolja, täck forman med aluminiumfolie och baka i ugn ca 30-35 min (eller tills auberginen är mjuk).
  5. Under tiden gör du iordning fyllningen:
  6. Hacka lök och vitlök och stek i panna på medelvärme i 1,5 msk olivolja tillsammans med oregano och timjan.
  7. Skär ett kryss i skalet på tomaterna och lägg i en värmetålig skål.
  8. Skålla tomaterna genom att hälla kokhett vatten över och låt stå ett par minuter – sedan är det lätt att dra av skalet.
  9. Hacka tomaterna och häll över den frästa löken. Tillsätt lite chili och låt alltsammans puttra några minuter. Smaka av röran med salt och peppar.
  10. Gröp ur några matskedar från de båda bakade auberginehalvorna så att det blir en grop.
  11. Lägg auberginehalvorna i en ugnsfast form med snittytan uppåt och fyll med tomat- och lökröran.
  12. Skär fetaosten i skivor och toppa auberginen med osten. Gratinera i ugn i ca 20 min.
  13. Pressa över citron, salta och peppra. Servera med en stor sallad.

 

20140719-233459-84899903.jpg

Paris

Bör varje matblogg med aktning ha en egen guide till Paris!? För säkerhets skull kommer här de allra bästa tipsen från Rebeckas Mat att njuta av i en av världens bästa matstäder.

Detta inlägg kom till efter mitt senaste besök i Paris. Mat är också huvudattraktionen när jag reser till denna stad – vilket jag gärna gör.

Barer, caféer och restauranger – mina favoriter, hittills….

Jag har svårt att beskriva upplevelsen av att äta hos Chez Paul på annat sätt än att det känns äkta: Äkta mat, äkta Paris, mycket av allt och sååå himla gott! Jag drömmer fortfarande om deras sparris…. De har en imponerande meny och fin service.

20140426-234703.jpg20140426-234733.jpg20140426-234645.jpg

Le Bastringue – Bistrot – Brasserie – Paris  är en restaurang och en bar i ett. Det finns ingen separat bardel, utan allt känns som ett enda härligt vardagsrum med supergod och relativt enkel klassisk fransk mat, fantastiska efterrätter, feststämning och mycket goda drinkar. På vägen hem kommer du att vara på så bra humör att du vill spela pingis vid något av alla pingisbord som finns uppställda längs kanalen.

Hotel nu nord bjuder på mysig stämning och skönt barhäng. Eller middag för den delen. Att stället ligger i en av Paris allra trevligaste kvarter (enligt mig) gör att det passar perfekt att svänga förbi här efter en promenad.

20140426-234622.jpg

Angelina är ett tjusigt ställe där du kan äta både frukost och lunch – men framförallt kan du festa på helt fantastiskt goda och vackra franska bakverk. Här kan du också köpa med dig fina ätbara presenter till dina kompisar som inte var med till Paris denna gång.

20140427-000832.jpg

Butiker med köksredskap – ett litet urval…

I Paris finns många butiker som säljer mängder av köksredskap och alla tänkbara tillbehör för ditt hemmabageri. Andra åker till Paris för att shoppa kläder eller skor – jag handlar helst med mig allt jag behöver (och inte behöver) till nya projekt i köket.

Här kommer tips på några butiker, där de två två första ligger väldigt nära varandra (alldeles mitt emot), så att du riktigt kan shoppa loss när du ändå är igång. Vägg i vägg med La Bovida ligger dessutom en finfin delikatessbutik för den som gärna vill fylla hela dagen med matupplevelser.

På Mora finns verkligen allt du kan behöva till köket. Här trängs du i butikslokalerna tillsammans med både proffskockar och amatörbagare som vill odla sitt intresse för franska bakverk.

20140416-221518.jpg

På andra sidan gatan hittar du La Bovida. Här finns också allt du kan tänka dig – och inte tänka dig, när det gäller mat och bakning.

En annan klassisk butik på samma tema är E. Dehillerin

 

Åk nu till Paris!! Och när du kommer hem så blir jag jätteglad om du tipsar mig om dina favoriter inför min nästa resa!

 

 

 

 

 

 

 

 

Istanbul

Processed with VSCOcam with g3 preset

Jag gillar Istanbul väldigt mycket! Min bästa dagdröm just nu går ut på att jag har köpt en lägenhet i stadens mysigaste kvarter, strosar omkring där och äter baklava.

En av de bästa sakerna med den här staden är maten. Jag vill därför ge er mina två bästa restaurangtips – och ett par andra matrelaterade tips inför din resa dit. Ja, klart att ni ska åka till Istanbul!

Restaurangtips 1: Haci Abdullah
http://haciabdullah.com.tr/en/
Rustik och traditionell turkisk mat på familjerestaurang. Mustiga grytor och gratänger i massor att välja bland. Du får också fantastiskt goda pickels till salladen. Haci Abdullah serverar inte alkohol.

 

Processed with VSCOcam with g3 preset

Restaurangtips 2: Mikla
http://www.miklarestaurant.com/en
Serverar riktigt god och nyskapande mat, med enkla råvaror. Elegant och lite dyrare än många andra restauranger i Istanbul – men det är det värt. På köpet får du en fantastisk utsikt över staden då Mikla, precis som många restauranger och barer i Istanbul ligger högst upp i huset.

 

Annars är mitt kanske bästa tips att minst en gång om dagen dricka färskpressad granatäpplejuice som serveras i varje gathörn under hösten och vintern. Vilken lyx!

Det sista tipset handlar om ett ge sig hän till det som är otroligt sött och hugga in på en sån här:

Turkisk efterrätt