Plättarna med citron och vallmo

Plättar

För något år sedan svämmade matbloggarna över av recept som innehåller citron och vallmo. Jag är som vanligt lite sen med det mesta. Men, det är en fantastiskt god kombination som jag nu testar att smaksätta allt möjligt med – den här gången blev det plättar. Det här kallar jag en riktigt fin helgfrukost!

Ett tips är att äta plättarna med banan och lite extra vallmo.

Det här behöver du för plättar till 2-3 personer:

  • 1 liten ask keso
  • 3 ägg
  • 0,5-1 dl dinkelmjöl fullkorn
  • 1 liten eko-banan
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Rivet skal från 0,5 ekologisk citron
  • 1,5 msk blått vallmofrö
  • Rapsolja och smör att steka i

Mixa alla ingredienser, utom vallmofrö med en stavmixer. Blanda i vallmo och stek som små plättar i rapsolja och/eller smör.

Smoothie med mango, kokos och kardemumma

20140701-100106-36066226.jpg

När det regnar på semestern, går det alltid bra att pigga upp sig med en mangosmoothie som smakar som en söderhavsö. Prova att ha i kardemumma också – för det passar så himla bra ihop med mangon. Det här receptet räcker till 4-5 glas.

350- 400 g mango i tärningar (jag använde fryst, halvt upptinad)
1 skivad ekobanan
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 tsk malen kardemumma
ca 1 dl vatten

  • Mixa alla ingredienser utom vatten med stavmixer i en skål
  • Späd med vatten, då att du får smoothien precis som du vill ha den
  • Servera!

 

Frukost med tjuvstartsbär

20140417-181818.jpg

Kesoplättar är goda som de är – men tanken på vi snart kan få äta dom med  jordgubbar gjorde att jag inte kunde hålla mig länge! I väntan på att få njuta av sommarens första svenska jordgubbar använde jag små bitar av frystorkade gubbar (som jag köpte på Saltå Kvarn).

2 ägg
1 liten ask keso, 250 g
ca 0,5 dl dinkelmjöl, fullkorn
1 tsk bakpulver
1,5 msk rapsolja
en nypa salt
rapsolja och smör till stekpannan
1 dl bitar av frystorkade jordgubbar (eller små, små bitar av färska jordgubbar)
extra jordgubbar till servering

  • Blanda alla ingredienser, utom jordgubbarna i en skål och mixa med stavmixer till en slät smet. Rör ner jordgubbarna.
  • Stek små plättar i rapsolja/smör på i stekpanna på medelvärme och servera med extra jordgubbar + lite flytande honung.

Päronplättar med kardemumma

image

Här kommer ett recept på lyxiga päronplättar med kardemumma och mandel som passar bra att äta till frukost eller brunch en ledig dag. Om du tycker att plättar är larvigt små, eller om du inte har en plättlagg – så går det bra att göra receptet som vanliga pannkakor istället.

Detta blir också mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker, som denna gång har temat morgon.

2 ägg
3 dl mjölk
1,5 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 tsk bakpuver
1 nypa salt
2-3 tsk malen kardemumma
2 päron
Smör att steka i
Flagad mandel och lönnsirap till servering

  1. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en skål.
  2. Tillsätt i mjölken, lite i taget och vispa till en slät smet.
  3. Vispa i äggen.
  4. Skala och riv ett päron grovt med rivjärn. Blanda i smeten.
  5. Skala och hacka det andra päronet fint.
  6. Stek plättarna i smör i plättlagg – men innan du häller på smeten, lägg i lite hackat päron för varje plätt i laggen.
  7. Servera med lönnsirap och flagad mandel (alt. solroskärnor).

Baked oatmeal goes Hawaii

image

I jakt på frukostinspiration dammsuger jag just nu amerikanska matbloggar och stöter då på mycket baked oatmeal – lite som havregrynsgröt som bakas i ugn, fast godare. Helt plötsligt kändes det självklart att den skulle goes Hawaii  hemma i Johanneshov, med en smak av kokos, banan och mango.

5 dl havregryn
225 g mangobitar (jag använde fryst, upptinad)
2 bananer
1 dl riven kokos
1,5 tsk bakpulver
1 liten salt
2 ägg
1,5 dl kokosmjölk
2,5 dl vanlig mjölk eller havremjölk
3 msk råsocker
Lite rapsolja till formen

  • Pensla lite rapsolja i botten på en ugnsfast form.
  • Lägg mango och 1 skivad banan i formen.
  • Blanda havregryn, kokos, bakpulver och salt och lägg över frukten i formen.
  • Vispa ihop ägg, båda sorters mjölk och en mosad banan och häll i formen.
  • Strö över lite råsocker på toppen.
  • Grädda i ugn på 225 grader i ca 20 min.
  • Servera med mjölk, kesella, extra mango eller precis som den är.