September – mera vegogrill!

img_5572.jpg

Än är inte grillsäsongen slut! Men du kanske vill förnya dig så här på höstkanten och komma bort från burgare, biff och chorizo?

Här kommer två riktigt enkla, men delikata tips. Så klart är det godast att grilla vegetariskt!

Grillad svamp med chevre och dragon

  • 6 portabellasvampar eller stora skogschampinjoner
  • 150 g chevreost
  • 1 tsk dragon
  • Salt och peppar
  • 1 msk olivolja
  1. Ta bort fötterna på svampen och hacka fint.
  2. Mosa ner svamphacket tillsammans med chevreosten och oljan i en skål.
  3. Krydda med dragon, salt och peppar.
  4. Lägg svamparna på en bit grillfolie.
  5. Fyll svamphattarna med ostcremen och grilla (på folie) ca 15 min. 

Grillad rotselleri med citronolja

  • 1 hel rotselleri
  • Skal från 1 ekologisk citron
  • Hyvlad parmesan efter smak
  • 2 msk olja (ex olivolja eller rapsolja).
  • Salt och peppar
  1. Skiva rotsellerin i 1,5 cm skivor
  2. Koka upp en kastrull med vatten, salta och låt selleriskivorna koka på medelvärme 5 min.
  3. Ta upp sellerin med hålslev och lägg upp på ett fat. Gnid in båda sidor med ca 1 msk olja (går enklast med händerna).
  4. Salta och peppra.
  5. Grilla skivorna på båda sidor tills de är mjuka.
  6. Under tiden blandar du ihop rivet citronskal med resten av oljan och hyvlar parmesan.
  7. Lägg upp sellerin på ett fat, ringla över citronoljan och toppa med parmesan.

Broccolipasta för små människovalpar

img_5624.jpg
Har ni några favoritrecept till våra allra minsta vänner? Jag tar gäääärna emot tips och inspiration!

Här kommer i alla fall ett av mina säkraste kort till familjens 10-månaders. (Receptet passar fint till bebisar från ca 8 månader)

  • 1 ekologisk broccoli
  • 2 + 1 msk rapsolja
  • 1 dl kesella (10%)
  • 3 msk riven parmesan
  • 1 tsk tsk torkad ramslök, eller annan örtkrydda
  • 1 dl alfabetspasta, eller annan pyttepasta
  1. Skölj och finhacka broccoli.
  2. Värm 2 msk rapsolja i en kastrull och stek broccolin ca 5 min.
  3. Tillsätt örtkrydda och fräs ytterligare någon minut.
  4. Ha i kesellan samt riven parmesan och låt puttra ihop till en mjuk krämig sås (tillsätt ev lite vatten om det blir för tjockt).
  5. Koka pastan separat, enligt anvisning på förpackningen, och rör ner i broccolisåsen tillsammans med 1 msk rapsolja.
  6. Servera med en klick smör.
  7. Det här receptet räcker till en handfull bebismåltider – perfekt att frysa in med andra ord!

Gör egen rosensirap

Oj, oj – det är redan augusti! Men än finns det chans att krama ur det goaste av sommaren. Ett säkert sätt att spara smaken och doften av sommar är att koka ihop en himmelsk rosensirap (jo, det är precis lika gott som det låter). Om du har egna rosor i trädgården går det på ett kick med detta superenkla recept. Gott att ha i en kopp te, ringla över fruktsallad eller brunchpannkakor…

För ca 3 dl sirap behöver du:

  • 6 dl florsocker
  • 2 dl vatten
  • 1 l sköljda obesprutade rosenblad (det går bra att blanda olika sorter).
  1. Koka upp en sockerlag med vatten och florsocker.
  2. Låt puttra ihop ca 30 min till en lagom tjock sirap.
  3. Dra kastrullen från plattan och rör ner rosenbladen i den varma sirapen. Låt svalna under ca 1 timme.
  4. Sila av rosenbladen och häll upp sirapen på burk.

img_5415.jpg

img_5412.jpg

Creamed corn – bästa tillbehöret till sommarens grillade

img_4901.jpg

Det godaste när det gäller grillning är väl ändå tillbehören!?!? Mitt tips till dig är därför att gå ”all in” och göra en krämigt god amerikansk klassiker, creamed corn. Passar perfekt till grillade grönsaker tex!

Sist åt vi den hemma hos oss med rostad sötpotatis och stekta svart bönor – sjukt gott det också  faktiskt.

Du behöver:

  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 små gula lök
  • 0,5 chilifrukt
  • 1 msk olivolja
  • 400 g fryst majs
  • Chipotle (efter smak)
  • 2 dl valfri grädde
  • 0,5 dl riven parmesan
  • En skvätt vitvinsvinäger
  • Flingsalt och peppar

Så här gör du:

  1. Hacka lök, vitlök och chili fint.
  2. Stek mjukt och i en liten gryta.
  3. Blanda ner majsen och stek en stund tillsammans med lök och chili. Dofta över lite chipotlepulver.
  4. Slå över grädden och låt puttrar ca 15 min.
  5. Smaksätt med en skvätt vitvinsvinäger, riven parmesan, salt och peppar.
  6. Ta ur ett par skedar majs och mixa det som är kvar i grytan lite slarvigt med en stavmixer.
  7. Rör ner de hela majskornen igen och servera!

Grekisk böngryta med dill

img_3603.jpg

Så fort sommaren är på intåg längtar jag efter grekisk mat, det är liksom en regel. Och inte bara tzatziki, utan också såna här ljuvligt goda stora vita bönor med fin olivolja som får puttra ihop i ugnen. Rätten blir härligt krämig och passar bäst att doppa en bit bröd i.

Det här behöver du:

  • 2,5 dl god olivolja
  • 2 stora gula lökar
  • 6 st vitlöksklyftor
  • 1 burk krossade tomater
  • 3 burkar stora vita bönor
  • 1 dl hackad dill
  • 2 dl vatten
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka gul lök och vitlök.
  3. Häll olivoljan i en ugnsfast form och låt löken stekas mjuk och gyllene i ugnen.
  4. Ta ut formen och slå på tomater, bönor, vatten, dill, salt och peppar. Rör om ordentligt.
  5. Ställ in i ugn och låt puttra ca 30 min.
  6. Servera med gott bröd.

The best of påskgodis

Processed with VSCOcam with f2 preset

Oj, snart är det påsk! Hjälp! Vad hände – är den inte ovanligt tidig i år?!?!

Men godis är ändå ett måste, helst då sånt som du fixar själv hemma (för det är ju helt klart godast).

Här kommer en drös med tips på hemgjort godis från Rebeckas mat.

Et voilà:

Mitt bästa tips för påskens alla fikastunder är annars att baka denna riktigt härliga chokladkaka med kaffeglasyr. Dekorera med marsipankycklingar och vispad grädde, så har du helt plötsligt en maffig påsktårta. Tada!

Plättarna med citron och vallmo

Plättar

För något år sedan svämmade matbloggarna över av recept som innehåller citron och vallmo. Jag är som vanligt lite sen med det mesta. Men, det är en fantastiskt god kombination som jag nu testar att smaksätta allt möjligt med – den här gången blev det plättar. Det här kallar jag en riktigt fin helgfrukost!

Ett tips är att äta plättarna med banan och lite extra vallmo.

Det här behöver du för plättar till 2-3 personer:

  • 1 liten ask keso
  • 3 ägg
  • 0,5-1 dl dinkelmjöl fullkorn
  • 1 liten eko-banan
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Rivet skal från 0,5 ekologisk citron
  • 1,5 msk blått vallmofrö
  • Rapsolja och smör att steka i

Mixa alla ingredienser, utom vallmofrö med en stavmixer. Blanda i vallmo och stek som små plättar i rapsolja och/eller smör.

Enklaste och godaste vegogrytan med mango chutney

  

 
 Har du också ett sånt där paket Quornbitar i frysen som du inte riktigt vet vad du ska göra med? Kanske har du också fått en tråkigt smaklös skapelse som lunchställets vegoalternativ??

Var inte orolig – det finns en lösning. Den heter mango chutney. 

Att receptet sedan är busenkelt och tar typ 5 min att röra ihop är en fin bonus!

  • 1 paket Quornbitar (300g)
  • 5 dl creme fraiche
  • 0,5 dl mango chutney
  • Salt och peppar
  • Persilja
  • Jasminris och grönsaker till servering
  1. Ta fram Quornbitarna ur frysen. 
  2. Rör ihop creme fraiche och mango chutney i en skål. 
  3. Blanda ner Quornbitarna i röran. 
  4. HIT går det bra att förbereda, och låta bitarna tina i mango chutneyröran. Annars tar du direkt fram en gryta och låter röran puttra på medelvärme ca 10 min.
  5. Smaka av med salt och peppar och klipp över rikligt med persilja (fryst hackad persilja funkar också).
  6. Servera med ris och en stor sallad. 

Gröna ärtbiffar med hirs och mynta

img_3188.jpeg
Grön mat kan pigga upp vem som helst i vintermörkret. Därför experimenterade jag mig fram till en ny variant av hirsbiffar med gröna ärtor och smak av harissa, citron och mynta. Jag tror faktiskt att jag har fått till en ny favorit!

Hirs är en bra bas i vegobiffar då smeten håller ihop bra och ytan blir krispig och god. Biffarna är naturligt glutenfria – och om du utesluter fetaosten så blir de också vegan.

Så här fixar du gröna biffar för ca 4-5 portioner:

  • 1,5 dl hirs
  • 1 tärning umamibuljong eller motsvarande mängd grönsaksfond
  • 450 g gröna ärtor
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk harissa (här hittar du recept om du vill göra din egen)
  • Rivet citronskal från 1 ekologisk citron
  • 2 tsk torkad mynta
  • 1 dl majsstärkelse (Maizena)
  • 1 paket fetaost (150 g)
  • Salt och peppar
  • Rapsolja till stekpannan
  1. Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen – koka gärna med en buljongtärning.
  2. Tina ärtorna och mixa tillsammans med harissa, citronskal, mynta, finhackad lök och riven vitlök till en puré.
  3. Skär fetaosten i små tärningar och rör ner i ärtsmeten.
  4. Blanda ner den avsvalnade hirsen och sedan majsstärkelsen.
  5. Smaka av med salt, pepprar och ev lite citronjuice.
  6. Låt smeten stå och vila en stund.
  7. Forma till små biffar och stek på medelvärme i rikligt med rapsolja.

Chokladbollar med dadlar – nyttigt januarigodis

img_3161.jpeg

Kanske har du ett gäng dadlar kvar i skafferiet efter jul? Ett himla bra sätt att använda dom är att svänga ihop ett gäng nyttiga chokladbollar. Bollarna passar bra som mellanmål och är ett närmast perfekt januarigodis. Många liknande energibollar innehåller nötter, men jag har gjort en nötfri variant med olika frösorter istället.

Det här behöver du för att göra ca 25 st:

  • 1 dl pumpakärnor
  • 0,5 dl solroskärnor
  • 1 dl havregryn 
  • 1,5 msk psylliumfrön
  • 2,5 msk kanel
  • 5 msk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 15 dadlar
  • 0,5 dl kokosolja
  • 3 msk starkt kaffe
  • Sesamfrön, chiafrön eller riven kokos att rulla bollarna i
  1. Mixa frön, havregryn, kanel, vanilj och kakao några sekunder i matberedare
  2. Kärna ur och dela dadlarna i mindre bitar
  3. Tillsätt kokosolja, kaffe och dadlar och mixa ihop till en jämn smet
  4. Gör bollar av smeten och rulla i sesamfrön eller något annat gott