Varm fudgesås

IMG_2615.JPG

Det bästa tillbehöret att äta till glass eller fruktsallad tycker jag är en varm fudgesås. Den är lyxig, men ändå superenkel att göra!

Koka dig en fudgesås – och du kan lätt svänga ihop en snabb och smarrig efterrätt. Tänk dig såsen med t.ex. maränger & skivad banan, vaniljglass & bär eller tropisk fruktsallad & grädde.

Eftersom såsen är ett sånt perfekt tillbehör, så får den även bli mitt bidrag till Månadens sötsak – som i februari har just tema Tillbehör.

Så här fixar du den!

Plocka fram:

  • 0,5 dl råsocker
  • 1 dl grädde
  • 2 msk sirap
  • 20 g smör
  • 50 g god mörk choklad
  1. Koka upp socker, grädde och sirap – låt kolan koka försiktigt någon minut.
  2. Hacka chokladen.
  3. Ta kolasåsen från plattan och rör direkt ner smör och choklad. Rör om ordentligt tills allt smält.
  4. Låt svalna något och servera med glass, frukt, bär eller din egen favorit!

Så här brukar det se ut när vi är klara…

IMG_2614.JPG

Rebeckas Mat fyller 1 år!

IMG_2608.JPG

Ett år går tydligen så himla fort, och bloggen fyller redan ett år!

Självklart måste det firas – allra helst med små söta minicupcakes. Min favoritcupcake är den klassiska med vanilj och pastellfärger från Hummingbird Bakery. I originalreceptet ska de göras som stora amerikanska cupcakes, men eftersom de är så himla söta och goda så tycker jag att det passar bättre att göra dom som minivarianter istället. Denna gång använde jag små formar där botten är ca 3,5 cm i diameter.

1000 tack till er alla som följer Rebeckas Mat – på bloggen och på Instagram!!

Det här behöver du för att fixa ca 25 fantastiska små söta cupcakes:

  • 120 g mjöl
  • 140 g strösocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 40 g smör (rumsvarmt)
  • 1 1/4 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk vaniljextrakt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mjöl, socker och bakpulver och rumsvarmt smör i en skål och vispa på låg effekt med elvisp tills det blir en grynig massa.
  3. Häll över hälften av mjölken samtidigt som du fortsätter att vispa.
  4. I en annan skål – vispa ihop ägg, vaniljextrakt och resten av mjölken.
  5. Häll äggblandningen över mjölblandningen och vispa ett par minuter.
  6. Häll upp smeten i de små cupcakesformarna med en sked.
  7. Grädda ca 17- 20 min, eller tills de har fått fin färg.
  8. Låt svalna.
Till frostingen
  • 250 g florsocker
  • 80 g smör (rumsvarmt)
  • 1/4 dl mjölk
  • 0,5 tsk vaniljextrakt
  • några droppar röd karamellfärg
  • karamellströssel
  1. Ställ fram smöret en bra stund innan – det ska vara rumsvarmt och mjukt.
  2. Vispa smör och siktat florsocker i en stor bunke med elvisp på låg hastighet. Vispa tills smöret har fördelat sig i frostingen.
  3. Blanda mjölken och vaniljextrakt och tillsätt lite i taget till den stora skålen samtidigt som du fortsätter att vispa.
  4. Öka effekten på elvispen och vispa en stund till – tillsätt lite karamellfärg.
  5. Spritsa eller bred ut frosting på varje cupcake och dekorera med karamellströssel.

 

Gör egna marshmallows!

IMG_2601.JPG

Jag tycker du ska prova att göra dina egna marshmallows! Himla kul och enkelt att göra är det också! Jag har testat flera olika recept, men som vanligt har jag ändrat lite och landat i en egen variant.

Du kan smaksätta dina marshmallows som du gillar bäst – jag har tex provat att smaksätta/pynta med:

  • lavendelessens + lila karamellfärg
  • hallonpuré + rosa karamellfärg
  • krossade polkagrisar
  • krossade lakritskarameller

Men denna gång körde jag på rosa marshmallows med vanilj.

Till ca 50-60 bitar behöver du:

  • 1 dl vatten
  • 2 msk gelatinpulver
  • 4 dl vanligt strösocker
  • 1 1⁄2 dl vit sirap
  • 4 msk vatten
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • ev lite karamellfärg
  • lite rapsolja till formen
  • florsocker

Du behöver också ha en karamelltermometer om du gör marshmallows efter detta recept.

Så här du fixar du dom:

  1. Blanda gelatinpulver och vatten i en stor skål och låt stå 10-15 min.
  2. Blanda socker, vatten och vit sirap i en kastrull och koka upp. Låt koka till 120 grader.
  3. Häll den varma sockersmeten över gelatinet i  skålen.
  4. Vispa nu med elvisp drygt 10 min. Du kan öka och minska effekten växelvis. Efter ett tag blir smeten superfluffig och vit – fortsätt vispa några minuter tills den blir ännu mer fast.
  5. Tillsätt vaniljpulver och ev smaksättning när du nästan har vispat klart.
  6. Pensla en form med lite rapsolja (formen kan vara ca 18×18- 25×25 cm)
  7. Häll smeten i formen. Om smeten fastnar i skålen kan du använda en sked eller slev som du smort med lite rapsolja.
  8. Täck över formen och låt stå i kylskåpet ett par timmar – gärna över natten.
  9. Klipp marshmallow-skummet i små bitar och rulla dem i florsocker.
  10. Äta på en gång! (funkar också fint att frysa in)

 

Enkel och supergod röra till bakad potatis!

IMG_2594.JPG

Vi åt bakad potatis häromveckan – inte direkt ofta det händer, men det är lika gott som det var på 80-talet!

Jag vill oftast inte äta den där bakade potatisen som brukar serveras på café, för till den så brukar det ingå någon alldeles för mäktig och majonäsig röra som inte är någonting för mig….

Denna gång gjorde jag en fräsch och god röra med räkor och kräftstjärtar och en bas av lätt crème fraîche. Supergod – och inte alls mäktig.

  • ca 170 g  skalade räkor
  • ca 170 g skalade kräftstjärtar (jag använde både räkor och kräftstjärtar i lake, 1 burk av vardera)
  • 1 tsk fiskfond
  • 2 tsk dijonsenap
  • 0,5 pressad citron
  • 3 dl crème fraîche (lätt)
  • lite hackad dill
  • salt och peppar

Potatisen ska stå i ugnen länge (ca 1,5 timme beroende på storlek). Under tiden har du gott om tid att fixa den goda röran! Detta recept räcker till ca 4 personer.

  1. Hacka räkor och kräftstjärtar grovt.
  2. Rör ner fiskfond och dijonsenap i en skål tillsammans med crème fraîche.
  3. Rör sedan ner räkor och kräftstjärtar.
  4. Smaksätt med pressad citron, salt och pappar.
  5. Lår röran stå kallt i ca 30 min innan du serverar tillsammans med den bakade potatisen och en stor sallad.