Mormors chokladkaka med kaffeglasyr

IMG_2574.JPG

Min mormor brukar göra en alldeles fantastisk mjuk chokladkaka med kaffesmak – en sån där som är alldeles ljuvligt kladdig i mitten….. Detta är en riktig favoritkaka i alla väder som ni bara MÅSTE prova. Alla kommer att vilja komma hem till dig på fika!

Kakan är så bra att den också får blir mitt bidrag till Månadens sötsak som i januari har tema favoriter.

  • 2 st ägg
  • 3 dl socker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 150 g smör
  • 1,5 dl kallt vatten
  • En klick smör + ströbröd till formen
Till glasyren
  • 0,5 dl kakao
  • 1,5 dl florsocker
  • 3 msk starkt kaffe
  • 2 msk smör
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smöra och bröa en springform (ca 24 cm i diameter).
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Mät upp mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda väl.
  5. Smält smöret i en liten kastrull och blanda sedan med vattnet.
  6. Blande ner de torra ingredienserna i äggsmeten och rör sedan ner smöret/vattnet.
  7. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter (kakan ska vara lite kladdig i mitten).
  8. När kakan gräddas blandar du ihop glasyren.
  9. Brygg riktigt starkt kaffe och blanda sedan i en skål tillsammans med florsocker, kakao och smält smör. Rör om ordentligt så att sockret löser sig.
  10. När kakan har svalnat en stund slår du över glasyren (låt kakan ”suga upp” det mesta av glasyren).
  11. När du tagit ut kakan ur ugnen så kommer den att sjunka ihop lite i mitten – och det är precis som det ska vara! Det gör att det mesta av glasyren kommer att samlas i mitten och gör att kakan får en kladdig supergod kärna.
  12. Servera med lite vispgrädde.

 

 

 

Ceasarsallad med marinerad quornfilé

DSCF5721

Ceasarsallad med marinerad quornfilé smakar precis så fräscht och gott som det låter. Perfekt i januari när du kanske är trött på maffig julmat. En klassisk ceasarsallad har en dressing med smak av sardeller. Men, du väljer själv om du vill ha med sardellerna eller inte –  det blir god ceasarsallaed i vilket fall som helst!

Receptet räcker till två personer om du ska ha det som huvudrätt – eller till 4-6 personer om du ska ha salladen på en buffé eller som förrätt.

  • 1 huvud romansallad
  • 100 g parmesan
  • 3 -4 st quornfiléer
  • 4 skivor formfranska, 1 vitlöksklyfta och en klick smör – eller färdiga brödkrutonger
Marinad till quorn
  • saften från 1 lime
  • 1 msk sweet chilisås
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt och pappar
Dressing
  • 1 äggula
  • 2 tsk dijonsenap
  • ca 1,5 dl rapsolja
  • ca 1 msk citronsaft eller en skvätt vitvinsvinäger
  • 2 sardeller (om du vill)
  • Salt och peppar
  1. Börja med att marinera quornfiléerna: Tina filéerna och lägg dom i en liten skål eller fryspåse. Blanda alla ingredienser till marinaden och slå över filéerna. Ställ in i kylskåpet och marinera minst 30 min.
  2. Skölj salladsblanden – dela ev bladen på mitten om de är stora. Bred ut på ett stort uppläggningsfat.
  3. Strö över krutonger (som du antingen fixar genom att steka tärningar av formfranska tillsammans med vitlök och smör, eller kör på färdigköpta).
  4. Hyvla parmesan över salladen.
  5. Stek de marinerade quornfiléerna, skär filéerna i bitar och lägg på salladen.
  6. Gör iordning dressingen och ringla över:
  7. Lägg senap, äggulan och vitvinsvinägern eller citron (samt ev sardeller) i en skål och mixa ihop snabbt med stavmixer.
  8. Tillsätt rapsolja – liiite i taget och vispa för hand med en visp under tiden.
  9. Späd ev majonäsen med vatten och du vill ha den tunnare.
  10. Smaka av med peppar, salt och ev citron.

DSCF5715