Isig rosa melondricka

20140619-222841-80921616.jpg

Nu är det sommar! Dags att fira på balkongen med en svalkande melondrink, om du frågar mig. Det blir verkligen supergott (och supersvalkande) att frysa melonbitarna några timmar innan du mixar ihop drinken.

0,5 vattenmelon
saften från 1 citron eller 1,5 lime
myntablad efter smak (Citronmeliss blir också gott)

  • Skär bort skalet från melonen och dela fruktköttet i bitar
  • Lägg bitarna i en stor burk och ställ i frysen ca 3-4 timmar
  • Mixa vattenmelon med stavmixer tillsammans med färsk mynta (jag tog ca 15 blad). Om bitarna har blivit för hårda för att mixa, låt dom bara stå framme en stund först.
  • Smaksätt med saften från 1 citron eller 1,5 lime.
  • Servera!

 

Midsommarglass med kaksmulor

02

Gör en riktigt krämig och god glass med kaksmulor och smak av lime till midsommar! Eftersom det är sommar passar det så klart också fantastiskt bra att servera massor av jordgubbar till.

Någonting som är extra fiffigt med detta recept är att du inte behöver någon glassmaskin för att fixa glassen – du behöver inte ens röra om i smeten när den fryser (hurra!), låt bara formen stå i frysen ca 8 timmar.

För att göra kaksmulorna använde jag havreflarn, men det blir också gott med drömmar eller andra småkakor. Till den här glassen vill du ha lite större smulor (jag mortlade kakorna lite försiktigt).

5 dl vispgrädde
1 bruk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 tsk vaniljpulver
2 dl grova kaksmulor
2 dl lime curd (gör din egen eller köp färdig på burk)
5 dl jordgubbar skurna i mindre bitar

08

  1. Vispa grädden
  2. Rör ner kondenserad mjölk och vaniljpulver i grädden
  3. Blanda ner kaksmulorna i smeten
  4. Häll upp i en form och ringla/klicka ut lime curd över glassmeten. Tryck ner lite med en sked, men blanda inte runt för mycket i smeten
  5. Ställ in i frysen ca 7-9 timmar
  6. Ta ut glassen och rör ner bitar av jordgubbar (Beroende på hur hård glassen har blivit kan du behöva tina den en stund först)
  7. Servera!

 

Frittata!!

DSCF0181

Frittata är lite som en paj utan pajskal, eller som en slags ugnsomelett. I all sin enkelhet tycker jag att den är mycket godare och lyxigare än både paj och omelett – väldigt enkel att göra är den också: ägg + grönsaker + ost = lyx (OBS, glöm inte osten!!)

Egentligen går det bra att använda vilka grönsaker som helst, vilket också gör den till en suverän kylskåpsrensare.

Om du skär upp frittatan i små trianglar, så blir det perfekt buffémat – lika god kall som varm. Som huvudrätt räcker det här receptet till 4-5 personer.

  • 8 ägg
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 dl riven lagrad ost. Blanda gärna olika sorter som du tycker om.  Jag blandar t.ex. ofta i parmesan eller Västerbottensost.
  • typ 3 nävar ruccola
  • 3 rostade paprikor. Här finns ett recept på hur du fixar din grillade paprika själv – annars finns det också att köpa färdig.
  • 1 knippe grön sparris, ca 12-15 st
  • 1 zucchini
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skär paprikan och zucchini i mindre bitar.
  3. Ta bort den nedersta träiga delen på sparrisen. Dela den sedan på mitten, halvera därefter bitarna.
  4. Hacka ruccolan lite grovt (jag brukar klippa den med sax).
  5. Pensla lite olja i botten på en ugnsform ca 20 x 30 cm. Varva alla grönsaker i formen.
  6. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, peppar och salt. Häll över grönsakerna i formen.
  7. Grädda i ugnen i ca 40 min – tills frittatan har stelnat och fått fin färg.
  8. Låt svalna och ät med en stor sallad till.